四宝鳕鱼丁

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1.鳕鱼洗净，抛开，去骨，剔下鱼肉。

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2.把鱼肉切成1厘米见方的粒。

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3.鱼肉粒加料酒、酱油和水淀粉上浆，腌渍10分钟。

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4.炒锅倒油烧热，下鱼肉粒，用中火炸，炸至期间用筷子将鱼肉粒轻轻拨散，以免粘连。

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5..炸至鱼肉金黄熟透捞出沥油备用。

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6.把香菇和冬笋切成和鱼肉同大小的粒。

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7.锅里倒水烧开，把香菇粒、冬笋粒、玉米粒、毛豆仁放开水里焯熟捞出。

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8.炒锅倒油，下葱姜蒜末、泡椒末爆香。

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9.倒入少许焯香菇的水，然后加入糖、酱油、蚝油、盐炒匀。

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10.用水淀粉勾芡，使汤汁粘稠。

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11.倒入焯好的新香菇粒、玉米粒、冬笋粒、毛豆仁。

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12.再倒入炸熟的鱼肉丁快速炒匀即可。