有内涵的油豆腐——油豆腐塞肉

点击查看大图

1.原材料。

点击查看大图

2.油豆腐用剪刀剪一个小直角，用小勺挖出豆腐渣备用。

点击查看大图

3.肉馅用盐、料酒、生抽、蚝油、淀粉、鸡精拌匀，姜、葱切末。

点击查看大图

4.热锅凉油，下入姜末爆香。

点击查看大图

5.倒入肉馅翻炒。

点击查看大图

6.倒进豆腐渣翻炒均匀，盛出备用。

点击查看大图

7.把馅料仔细填进油豆腐内。

点击查看大图

8.平底锅放少量油，小火稍稍煎一下油豆腐。

点击查看大图

9.油豆腐煎制两面酥脆时，倒入高汤（没有的话用开水），调入生抽、蚝油。

点击查看大图

10.盖盖小火炖10分钟入味。（中途翻一次。）

点击查看大图

11.起锅前调入鸡精，淋入水淀粉勾芡。

点击查看大图

12.装盘后撒上葱花即可。