猪肚鸡

猪肚包鸡”就是把一整只鸡包在猪肚里。结合药膳汤和广东打边炉的做法对其加以改进，不但汤味更加香浓，连久煮的猪肚和鸡也成了可口的美食，如果再加涮其它食材，更显多滋多味，是养生保健的经典特色美食。
“猪肚包鸡”的绝妙之处不止于做法的独特，其吃法也特别讲究，要分步而食，可谓一步一味，一锅多吃，口味多样，口感层次相当丰富。第一步，喝原汁原味的猪肚包鸡汤。该汤色泽乳白，浓中带清，一口下肚，首先有一股辣辣的胡椒香气直冲味蕾。胡椒不仅能去除猪肚的膻味，润口暖胃，还使汤中多了一种刺激和挑逗。如果下雨、微凉或秋冬季节食用，更觉全身通爽暖和，非常舒服和惬意。除了胡椒的辛辣外，汤中还有猪肚的香甜、鸡肉的鲜美和药材的醇厚，不油不腻，回味悠长，称其为“天下第一汤”也不为过。第二步，吃猪肚和鸡肉。别看猪肚和鸡煮了那么久，口感却丝毫没有受影响，猪肚爽脆弹牙，鸡皮滑，鸡肉嫩，鸡味浓，如果配以葱姜调料一起食用，味道更加鲜美可口，似锦上添花。第三步：喝香菇汤、菜干汤。猪肚和鸡肉吃得差不多了，再往汤里加入香菇、菜干等配菜，每加一样，汤的颜色和味道都会随之变化。香菇入锅，可使胡椒味逐渐隐形，猪肚包鸡立刻变身浓汤香菇炖鸡。放入菜干，则会饱吸肉味和香菇味，使一锅浓汤变得清香宜人，甜美可口。第四步：吃其他美食。品尝过菜干汤后，就可以将其作为火锅，依自己的喜好加涮其它美食了。肉类、菌类、蔬菜、海鲜、豆制品……想涮什么涮什么，品种丰富，选择自由，精彩不断。
“猪肚包鸡”突破了传统火锅的季节限制，冬天吃好，夏天吃更好。有研究表明，夏天气候炎热，人体代谢旺盛，出汗多，多喝汤不仅能补充维生素、矿物质，氨基酸、水分，还可调节口味，增加食欲，消夏防暑，防病抗衰，对健康十分有益。猪肚包鸡的汤底营养丰富，实为夏季进补佳品，其功效是其它火锅所不能比的。

猪肚鸡的做法步骤