虎皮鹌鹑蛋

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1.煮好的鹌鹑蛋剥皮，晾干表面水分。（表皮有水煎的时候会溅油）

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2.调料；葱姜末、白糖、腐乳、老抽。

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3.红腐乳加入清水调开备用。

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4.炒锅放油置火上，油温5.6成热时，放入晾干水分的鹌鹑蛋

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5.炸至金黄呈虎皮状，盛出备用。

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6.锅内留少许底油，下姜蒜末爆香。

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7.爆香葱姜末，放入鹌鹑蛋。

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8.加入调开的腐乳汁。

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9.加入老抽调色。

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10.加入少许食盐、白糖调味，小火煮几分钟。

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11.待鹌鹑蛋入味后大火收汁，汤汁收尽即可。

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12.成品。