毛豆炒肉

关于炒肉
肉嫩的方法：
炒着吃最好用里脊肉，与肉的纹路斜着切，切细丝，加一点嫩肉粉、加少量盐、生抽、一点油，拌匀，大火快炒。
最营养的吃法：
吃肉不加蒜，营养减一半，动物食品，尤其是瘦肉中，含有丰富的维生素B1，但维生素B1并不稳定，在体内停留的时间较短，会随尿液大量排出。而大蒜中含特有的蒜氨酸和蒜酶，二者接触后会产生蒜素，肉中的维生素B1和蒜素结合会生成稳定的蒜硫胺素，从而提高肉中维生素B1的含量。不仅如此，蒜硫胺素还能延长维生素B1在人体内的停留时间，提高其在胃肠道的吸收率和体内的利用率。所以，在日常饮食中，吃肉时应适量吃一点蒜，既可解腥去异味，又能达到事半功倍的营养效果。