心血来潮—初做奶黄包

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1.1.黄油软化，放入微波炉中溶化成液态，备用

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2.2.将面粉、澄粉、吉士粉、奶粉一齐放入盆中

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3.3.过筛两遍，备用

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4.4.将鸡蛋打入盆中，放入白砂糖，搅拌至糖溶化（天冷我是放在一个热水盆上打匀的）

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5.5.一定要打到糖完全溶化后再加入牛奶拌匀（糖溶化才能保证奶黄馅的口感细腻）

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6.6.同样也要将拌好的蛋液过两遍筛，去除杂质

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7.7.将过筛的粉类加入蛋液中，搅拌均匀

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8.8.倒入溶化的黄油拌匀

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9.9.放入蒸锅中开大火，在蒸制过程中每隔5分钟拿出来搅拌一次，共三次15分钟

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10.10.将蒸好的馅放在案板上，冷却到不烫手时，用手按压揉匀成馅团

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11.11.将发酵好的面团、放凉的奶黄馅放在案板，准备包制

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12.12.将面团排气揉匀，分割适当成大小的小面团，将一个小面团擀成中间厚四周薄的面片，包上奶黄馅

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13.13.包成包子形状，将收口处多出来的面揪下来，收口朝下，团圆整形

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14.13.蒸锅中放凉水，将奶黄包排好放入，静置20分钟（二次醒发），开大火蒸制20分钟14.熄火后，先不要开盖，虚蒸5分钟后再开盖，防止奶黄包遇冷表皮收缩