醋溜山药片

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1.将山药皮刮掉，带手套刮，免得山药须过敏。

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2.将山药切成2-3毫米的片状。然后泡到凉水盆里。

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3.切葱花、姜丝。

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4.待炒勺热后倒入色拉油，油热后，搁入葱花姜丝，接着倒入山药片。放盐。注意：山药片从清水中用漏勺捞出后，可以直接倒入炒锅。

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5.翻炒大约1-2分钟，后倒入香醋。可以出锅了。整个过程控制在5分钟之内。否则山药要炒烂了。