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西安小吃中回民小吃绝对是占有大半壁江山的
西安的早餐中，回民胡辣汤和牛肉饼也是重头戏，两者常常搭配着出现
胡辣汤已经介绍过了，今天就来一个牛肉饼，胡辣汤配上牛肉饼早上一吃别提多给了了
这个我也是第一次做，但是做之前在牛肉饼摊子上偷师了好久，仔细看了看全部的制作过程
我的手法不如人家的好，但是做到酥脆还是可以保证的
那么就不多说了，咱们边做边介绍
由于是晚上照的只能在灯光下了，照的不好见谅了
点击查看大图1.高筋面粉加盐和成叫软的面团，比饺子面再软一点点，盖上保鲜膜醒
点击查看大图2.醒大概两小时以上，每隔半小时揉一次，时间越久面越软，醒好后分成剂子，抹上油在醒
点击查看大图3.碗中加面粉和盐适量
点击查看大图4.泼热油制作油酥，盐可以一次加足
点击查看大图5.准备原料，牛肉饼必备的“四大金刚”，油酥，牛肉，葱花，香料粉（花椒粉和五香粉2:1）
点击查看大图6.在抹了油的案板上，取一个剂子
点击查看大图7.擀平或者压扁，醒好的面团非常听话
点击查看大图8.抹上油酥
点击查看大图9.撒上花椒粉和五香粉，喜欢麻味的按3比1
点击查看大图10.最头放上适量牛肉末
点击查看大图11.撒上葱花大量，这个一定要多
点击查看大图12.慢慢圈起，边抻面团，边卷，抻的越长到时候层数越多
点击查看大图13.最后收口
点击查看大图14.卷好后，再次立起来醒10分钟
点击查看大图15.擀成饼
点击查看大图16.锅中多倒些油，煎制两面金黄即可
1银耳、莲子、百合、红枣、枸杞泡发。2银耳切掉根，切小块。莲子剔芯。全部材料洗净，锅中放入适量的清水，放入银耳、莲子大火煮半小左右之后加入枸杞、百合。红枣冰糖，煮到银耳彻底变浓稠即可。
狗窝
老家过年必做的一种食物，象征团圆，圆满！
老杨的厨房
1豆腐揭去表皮后用箩筛制茸，用纱布搌干水分后置盆中。猪肥膘肉和鸡脯肉去筋膜捶茸，与豆腐同置一盆中，加葱姜水搅散后。再加盐和鸡蛋清制成掺。2在扇形与蝶形模具上抹一层猪化油，分别制出10个扇形、2个蝴蝶形的豆腐掺，将胡萝卜、大甜椒、香菌等片刻成不同花卉图案，分别嵌于豆腐掺上，上笼蒸熟备用。3炒锅置旺火上，加清汤烧沸，加胡椒粉，放入豌豆苗烫熟，舀入汤盆内，将蒸好的豆腐惨滑入汤内即成。
飘往那儿
1新鲜五花肉。2以前在我十三四岁时，父母单位的老职工张婆婆长期喜欢炒酱熬肉，而且特别好吃，她每炒一次我家几姐弟都可以每人吃一筷子，现在想起都留口水。 切片待用（炒酱熬肉不需要煮熟）3干竹笋泡软待用。4泡发好的竹笋。5将大蒜苗切段、大蒜切片、生姜切片待用。6豆办酱备好待用。7将上述调料全放在一个碗里（生抽、料酒、醋、糖、豆办酱、味精、大蒜片）。8锅里放油烧油，下入生姜炒香。9下入切好的五花肉片。10翻炒***11听到锅里吱吱的在响了。12倒入配好的调料。13翻炒均匀，闻到豆办香了。1
Sincerity
1熏干切片。2肉切片，肉用水淀粉和料酒腌制片刻。3油烧热，下肉片。4再放入豆瓣酱，翻炒出红油。5下熏干，放入酱油，料酒翻炒，闷片刻。6放入适量的水，烧制片刻，（豆类食品一定要多烧才能入味的）最后下鸡精即可出锅了。
dian_dian1980
