山珍海味卷

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1.1.蟹味菇、杏鲍菇、海鲜菇、香菇，蘑菇洗净。

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2.2.各种菇类切好。

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3.3.放进砂锅，加水没过蘑菇。

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4.4.大火炖开后，转中火40分钟。

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5.5.利用炖汤的时间，剥出虾仁。

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6.6.用刀背将虾仁敲打成泥。

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7.7.分别往虾泥里加入适量盐、白胡椒粉，料酒。

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8.8.虾泥按同一方向搅拌上劲，变粘稠后加入适量番薯淀粉搅拌均匀。

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9.9.将煮熟的冬笋切成6、7厘米长的段，小心地削下一层薄薄的外皮，再合适的长度切断。

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10.10.用筷子取适量的虾泥放在笋皮上，小心卷起来，收口处用干番薯淀粉加少量水调的糊封口。

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11.11.做好的虾泥卷码入小碗中。

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12.12.取蘑菇汤没过虾泥卷。

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13.12.取蘑菇汤没过虾泥卷。

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14.13.加适量盐。（汤未加任何调料）。

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15.14.加上几只小河虾提鲜。

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16.15.加适量油。

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17.16.上锅大火开锅后蒸5分钟，加入青豌豆，再蒸两三分钟即可。