燕窝凤尾虾

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1.将虾洗净；

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2.将虾去头去皮留尾，由脊背片开成一大片，去掉虾线；

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3.去掉虾线后，在虾身上切上十字花刀，放到盘里；

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4.撒上准备好的葱末、姜末、盐、料酒，腌制入味；然后将心灵美萝卜切成丝，放到一个干净的大盘里；

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5.将鸡蛋清打匀后，放入淀粉搅拌均匀；

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6.锅内加入花生油烧至4、5成热，放龙口粉丝炸至膨起，捞出，放入大盘；

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7.将虾身蘸匀调好的糊（尾不要蘸糊）；

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8.放入3、4成热的油中炸；

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9.炸好的虾放入粉丝上面，尾部朝外，摆一圈；

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10.另起锅，锅热加入花生油，油热后放葱末、姜末炝锅，挑出葱姜末，加入番茄酱、料酒，开锅后勾芡，爆起汁花；

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11.浇到虾身上；

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12.最后在萝卜丝上加点番茄酱，将香菜末撒到虾身上就可以了。