香香脆肚是我用在自家网店上的名字,不过这个菜口感真的不错,无意中用到的方法让我炒出来的猪肚不仅爽脆而且一点腥味都没有,还是本着好东西要大家分享的原则,所以我的网店这个小菜刚上架,就迫不及待的将这道菜的做法上传给各位美食家们。这道菜做法不难,讲究的就是火侯,不过我找到了一个小窍门,所以炒出来的猪肚既脆还没有腥味。各位朋友们,如果你们在购买材料的时候有条件最好买那种切割开清洗了一下的猪肚,挑那种比较厚的肚把子,那种口感更好。闲话不说了,现奉上我的制作过程。
1.第一步很重要,将猪肚切成条,用盐揉搓两分钟,然后清洗,再倒入料酒再次揉搓,再次清洗,尽量滤干水分。放入适量盐、料酒、淀粉拌匀。直接放入冰箱冷藏,一个小时过后取出来。
2.将锅内倒入水,加入生姜片,烧沸过后两分钟,将处理好的猪肚倒入锅内。
3.水开后煮三分钟,将猪肚全部捞出,滤干水份。
4.倒入油,油温五成热时放入大蒜瓣,炒香后,油温升高至九成迅速放入干辣椒和花椒粒。
5.倒入焯过水的猪肚,火调到最大,迅速翻炒。
6.炒到猪肚条卷起来,就放入上面的调料。
7.仔姜丝和红辣椒丝等放入后炒一分钟断生,起锅时放入盐、鸡精和一点点醋,关火。
8.香香美味的脆肚就完工了,我个人的习惯是再趁热再洒上点葱花,尝一口,真是爽脆极了。
这个还是在咱们这个网站上学习的。。简单。好吃。。呵呵。。(原创作者看到后告诉我,我会把您的连接复制上。感谢分享)
andrew1984
1葱、红椒切丝、放少许盐在鸡蛋里打匀。2锅热放油,倒入蛋液,待蛋成形盛出备用。3锅入少许油,大葱倒入大火快速翻炒略变色。4倒入炒好的鸡蛋,红椒丝,加少许蚝油炒几下,出锅即可。
狗窝
1把洋葱,胡萝卜,小葱切小粒。2鸡蛋打散,放少量盐,搅匀。3锅加热倒入油,放入洋葱,胡萝卜炒1分钟左右。4加入鸡蛋炒熟、最后加小葱炒匀出锅!
狗窝
1银耳、莲子、百合、红枣、枸杞泡发。2银耳切掉根,切小块。莲子剔芯。全部材料洗净,锅中放入适量的清水,放入银耳、莲子大火煮半小左右之后加入枸杞、百合。红枣冰糖,煮到银耳彻底变浓稠即可。
狗窝
1萝卜和胡萝卜嚓成丝儿,为了颜色美丽选这个两种萝卜。2加入葱末,制成丸子,准备下油锅。我家的锅薄,所以只能以小火。3丸子一面变色后,可以用筷子反到另一面,最后沥干油,上菜。4之前说的,由于第一次做,没有经验,没有沥干萝卜中的水分,搞得后面还有很多面糊没有用完,不舍得扔,就索性做成萝卜饼。5尽量让饼薄一些,容易熟。同样是炸到金黄色就成功了。小窍门盐可以先加,让萝卜下水,然后沥干水分。不然后果就像我做的这样,加多少面粉都是稀稀的。
ceici