花生牛轧糖

收录时间：2022-11-14 11:54:10 人气：4435

早就想做这款牛轧糖，一直觉太麻烦费事，迟迟不动。眼看着过年越来越近了，还是行动起来吧。今年过年不买糖，要吃自己动手做

主料

花生牛轧糖的做法步骤

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1.准备用料
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2.花生放入烤箱，中层，上下火170度，烤8分钟左右，烤出香味，花生衣微微裂开
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3.细砂糖，麦芽糖，蜂蜜，水倒入锅中，
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4.小火加热至砂糖溶解
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5.持续加热至沸腾，小火熬煮片刻，继续煮至140度
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6.同时，将蛋清打发至硬性发泡
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7.倒入滚烫的糖浆，继续搅打
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8.打发至浓稠顺滑
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9.倒入花生，拌匀
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10.倒在油布上
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11.擀成大片，
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12.冷却变硬后，切成小块
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13.包上糖纸

制作小窍门

牛轧糖切好以后，要尽快用糖纸包装或放进密封容器，否则表面会吸收潮气变软。
没有油布，也可以直接在硅胶垫或抹油的案台上操作。
擀的时候，用另一张油布垫着擀或在擀面杖上抹点油就不会黏。

分类：冰品秋季食谱

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