熬猪油、油渣

点击查看大图

1.1.猪板油用温水洗净、切块，放入锅中，加入生姜、料酒、清水（与油齐平），大火熬煮

点击查看大图

2.2.熬至板油微微发黄，转小火熬煮

点击查看大图

3.3.熬至板油完全变黄，先盛出油渣装盘

点击查看大图

4.4.舀出猪油装入盆中

点击查看大图

5.5.油渣重新倒入锅中，用铲子按压，熬出油渣中剩余的油

点击查看大图

6.6.将油舀出，油渣中加入适量盐、味精翻炒均匀即可装盘

点击查看大图

7.熬好的猪油冷却后