开胃小炒王

点击查看大图

1.先把鲜虾去壳挑出虾线备用

点击查看大图

2.瘦肉切丁用5g生粉、2g盐和适当花生油腌制片刻。

点击查看大图

3.胡萝卜、西芹菜、彩椒切小丁，茭头大的改刀切小丁，蒜拍碎切茸，葱只取葱白切1厘米左右的小段。

点击查看大图

4.事先把水煮沸，倒入胡萝卜、西芹菜、彩椒、油、和10g的盐焯熟后即刻捞出控水。

点击查看大图

5.热锅下油加入150ml的油烧至5成热把鲜虾仁和肉丁过一下油，捞起控油

点击查看大图

6.另起一锅炒香蒜茸和葱白粒，然后把焯好水的食材和控好油的虾仁、肉丁倒入锅中翻炒加入调味料炒匀。

点击查看大图

7.最后加入茭头和益智，勾个薄芡即可出锅。