杏鲍菇肉夹

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1.准备好材料，鸡蛋打入肉馅中，放少许盐，搅拌。

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2.杏鲍菇切成夹儿，两片为一个夹儿，即横握杏鲍菇，第一刀切到四分之三处停下，第二刀切断，如此反复，直至切完。黄绿椒切成小丁。

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3.轻轻打开杏鲍菇夹儿，在夹儿里沾点淀粉，再放入肉馅。

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4.把肉夹在淀粉上滚动，把肉沾满淀粉。

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5.油锅烧至七成热，放入肉夹。

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6.炸至金黄色捞出，装盘。

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7.开始调制酱汁，锅内放少许油，油热后，倒入料酒、陈醋、水淀粉、泡椒酱、辣椒油，熬汁。

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8.把调汁淋到肉夹上即可食用，也可在四周配些西兰花增色。