花卷

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1.准备原料，面粉、酵母粉、盐，待用。

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2.将酵母粉用温水化开，待用；将盐与面粉混合均匀。

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3.将酵母水倒入混合好的面粉中，揉成面团。

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4.盖上湿布，醒50分钟左右。天冷要适当延长时间，天热时要适当减短时间。

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5.醒发好的面团。

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6.醒好的面团，再加上图中的碱面，揉匀。

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7.将揉好的面团，均匀地分成6份。

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8.取一份面团，擀开，尽量薄点。

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9.倒上适量的花椒油用手抹匀，再均匀地撒上一点盐，再用手涂抹均匀。（没有花椒油的用普通食用油即可）喜欢吃辣椒的，在这一步的最后便可以撒些辣椒粉上去了。

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10.把抹好调料的面片从右至左卷起来。

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11.卷好后把收口收紧，用刀从中间一切为二。

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12.将两块叠加起来，用筷子在中间压个十字形状，再整理一下。（因双手都是面与油，所以过程没有拍，但是很简单的）

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13.将蒸笼底部用食用油薄薄地刷一层。

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14.将整理好形状的花卷一一放入蒸锅中的笼屉内，盖上锅盖，再醒20分钟左右。

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15.二次发好的花卷（也有人不进行二次醒发就上锅蒸的，但我觉得这样更好吃）。

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16.开火进行蒸花卷，上气后转中火，6分钟后关火，但不是打开锅盖，再放置几分钟后再打开，便可以了。图中的己经是成品了。

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17.上盘开吃了哈，呵呵。。。又香又软还有很丰富的层次喔，想做的朋友可以试试。