潮汕美食营养不流失——寿面蟹

点击查看大图

1.准备好新鲜的螃蟹；（在老家买活螃蟹，商家都会帮你处理好，所以比较方便）

点击查看大图

2.香葱洗净切丝；红辣椒去籽切末；姜、蒜切末备用；

点击查看大图

3.面先用水浸泡4分钟左右，然后打散沥干水滴；（（面最好是用散装卷面，和方便面差不多，这种面吃起来才不会绵绵的，比较有韧性，口感极佳）

点击查看大图

4.将面平铺在盘里；（我比较喜欢吃这样做出来的面，所以多弄了一点，一般一片面就可以了）

点击查看大图

5.在面上均匀的淋上适量花生油；

点击查看大图

6.然后把螃蟹平铺在上面。

点击查看大图

7.蒸锅烧开水，把寿面蟹放入，盖上锅盖大概蒸15分钟左右；（依螃蟹大小，定蒸的时间）

点击查看大图

8.寿面蟹蒸好时，打开锅盖，在锅周边淋上冷水，这样就可以尽快取出热腾腾的寿面蟹，以免被热气熏疼；

点击查看大图

9.把螃蟹壳取出；

点击查看大图

10.往热腾腾的寿面蟹上均匀地撒上姜、蒜末；

点击查看大图

11.均匀地撒上香葱丝；

点击查看大图

12.再均匀地撒上红辣椒末；

点击查看大图

13.锅里倒入适量花生油烧热；

点击查看大图

14.把热热的熟油均匀的浇在寿面蟹上面，使蒜姜末、香葱丝、辣椒末散发出香味溶于寿面蟹里；

点击查看大图

15.然后均匀地淋上适量味极鲜酱油；

点击查看大图

16.最后把螃蟹壳盖在原位即可上桌品尝。

点击查看大图

17.以下图是后来买的一只特别大的大螃蟹，将近3斤，商家说很少有这么大的，前一天有一只3斤多被别人买走了。 大螃蟹肉特别多，摆了满满一盘，面吸收了营养美味的螃蟹汁，整盘寿面蟹真是超级美味！哎呀～口水都要流出来了

点击查看大图

18.螃蟹性寒、味咸，归肝、胃经；螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用。螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。

螃蟹有清热解毒、补骨添髓、养筋接骨、活血祛痰、利湿退黄、利肢节、滋肝阴、充胃液之功效；对于淤血、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等有一定的食疗效果。