1.准备猪后丘(肥瘦比例为3比7)手工剁成略粗的肉馅,剁好后加入葱花和姜沫拌匀后双手一并捧起肉馅使劲摔入盆中,反复摔打肉馅,摔打的越多,丸子会越有弹性
2.在摔打好的肉馅中依次加入豆腐(约四分之一块)、生抽、盐、干玉米淀粉、五香粉、花椒面、耗油、白糖、凉开水少许,用手顺着一个方向搅拌上劲
3.双手沾湿淀粉将肉馅等分成四份,分别将四个肉丸子在双手间来回摔打,摔打期间双手需频繁的沾湿淀粉
4.锅中倒入大量油,烧至六成热时,轻轻放入摔打好的肉丸子
5.中火炸,炸制期间轻轻翻动丸子使之受热均匀
6.准备酱汁:生抽、鸡精、白糖、耗油、水入碗中搅拌均匀。丸子炸好后,装入盘中淋上调好的酱汁上锅蒸约15分钟
7.准备好容器,铺上洗净的生菜
8.将蒸好的丸子码放在生菜上
9.炒锅烧热,倒少许油,油热后放少许姜丝和葱丝炒香,倒入蒸丸子时盘中的汤汁,熬开后加少许水淀粉勾芡,均匀的淋在丸子上即可
血类可以去掉人体内的杂尘,所以久不久我都会买些鸭血、猪血来煮煮,而且煮成的血块称为血豆腐,口感软,小孩很喜欢。
容氏家族
有句话说,工欲善其事,必先利其器,用在喜欢做饭的我们身上太恰当不过了。每当添置一件厨房用具我都会这样鼓励和安慰自己。这个石锅就是如此! 常在公司楼下吃正一味的泡菜汤,里面有豆腐的。做这个汤的时候本来想做传统的泡菜豆腐汤,结果冰箱里的那块豆腐早于自己的保质期就变酸了,很无奈。决定用鱼丸和培根来做,算是我的私家菜吧,味道鲜美做法简单。味道容易撑握,都是原滋原味的东西,主要借用泡菜的自然味道不用再填太多辅料的。 做饭不用那么多规矩,尝试变化是件有趣的事情。
依然七月
大家也许要问豚汁是什么?其实就是一款日本最有名的味噌汤,但一般在冬天食用,食材丰富,对身体也非常健康。懒得烧菜就一锅煮了,反正做不好也做不坏,汤和菜都有了原本里面的材料是有胡萝卜,白萝卜,但是我们中国人现在对胡萝卜与白萝卜同煮有异议,所以,我换了些材料,把白萝卜改成了土豆。
草月
1所有材料。2鸡蛋打散,胡萝卜,小葱切细丝。胡萝卜小葱放肉泥里搅拌,再加少许盐,鸡精,胡椒粉蛋液拌匀。3平底锅刷油。4倒入蛋液摊成薄薄的蛋饼。5......6拌好的肉泥平铺在蛋饼上。7上面铺上紫菜,再来一层肉泥。8然后把蛋饼卷紧放蒸锅大火蒸。920分钟即可出锅,稍冷却切片摆盘。
贝壳0703
周末做了一次蓝莓蛋挞,用飞饼皮版,蓝莓酱放的太多,烤时往外溢,看来下次要少放。弄得四周都是蓝莓汁,过于甜腻。做蛋挞剩了两个蛋清,于是就瞎鼓捣了苹果麦芬。方子是抄自由JM的,感谢!
76小龙女