红烧小黄鱼

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1.解冻小黄鱼，用剪刀剪开肚子，清理掉肚肠等，用指甲刮去鱼腹部内的黑色膜，扣出腮.用水流冲洗干净。

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2.小黄鱼稍微沥干水分，在面粉盘子里均匀的沾上面粉。

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3.少量的油 煎至2面金黄，盛起备用。

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4.大葱切段，蒜瓣切成比较厚的片，准备好姜片，红绿花椒，干辣椒。

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5.倒入少量的油。

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6.先放入葱姜蒜爆香，待香味出来后。

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7.放入干辣椒。

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8.2种花椒爆香后盛出。

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9.把煎好的鱼放回平底锅。

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10.把各种香料重新放在鱼身上。

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11.锅内倒入水。

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12.大概没过鱼身的2/3就可以了，开大火烧开水。

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13.加入4勺老抽。

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14.1勺生抽。

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15.一勺料酒。

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16.少许盐.。

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17.少许蚝油。

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18.2勺糖（不喜欢甜口味就酌量减少）。

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19.一勺辣椒酱。

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20.再多加些新鲜的大葱段和一勺辣椒酱（不吃辣可以不加），盖盖中火慢炖，期间可以轻微的前后左右轻晃平底锅防止沾底。

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21.等汤汁收到想要的程度关火加入少许鸡精。

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22.出锅前滴入一些香醋~~（会增加香味，吃不出醋味）。