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鲈鱼营养丰富，但肉质较硬，不易入味；且个头一般较大，对于锅小、盘子小，烹制整鱼手艺又不太强的人，比如我，今天这个做法再适合不过了。
首先，香辣的口味，不论真正的嗜辣族还是“叶公好龙”的嗜辣族，都是可以接受的，只要调味得当，适合自己或家人，那就是万无一失，绝对是一道香辣过瘾的下酒好菜！其次，做好之后，仍然摆成整鱼的形状，有效避免烧破鱼皮、烧碎鱼肉的尴尬，让人赚足面子，适合厨房新手；第三，配上西兰花，荤素搭配，营养均衡。
点击查看大图1.鲈鱼治净
点击查看大图2.斩下头尾备用
点击查看大图3.分开鱼肉和鱼骨
点击查看大图4.鱼肉片成略厚一点儿的薄片
点击查看大图5.鱼骨斩成小块儿
点击查看大图6.将鱼肉和鱼骨放进大碗，先加入盐、料酒、胡椒粉、五香粉，抓匀入味，腌制10分钟左右
点击查看大图7.再加入辣椒粉、淀粉和水，抓匀上浆
点击查看大图8.最后加入约1大勺花生油，抓匀
点击查看大图9.西兰花掰成小朵，用淡盐水浸泡15分钟后，清洗干净
点击查看大图10.沸水中加入适量盐（分量外）和一滴油，焯烫西兰花至熟
点击查看大图11.捞出过凉，沥干水分备用；
点击查看大图12.鱼头和鱼尾均匀拍上一层干面粉
点击查看大图13.下入约6、7成热的油锅中，炸至金黄酥脆
点击查看大图14.捞出沥油备用
点击查看大图15.原油锅关火，冷却1、2分钟至油温5、6成热时，再次开火，下入鱼片和鱼骨滑熟
点击查看大图16.捞出沥油
点击查看大图17.盘中摆放鱼头、鱼尾、鱼肉和鱼骨，用熟西兰花围边；
点击查看大图18.撒上适量白芝麻
点击查看大图19.小锅中加入大约2大勺炸鱼用的油，小火慢慢爆香干朝天椒
点击查看大图20.闻到辣椒的焦香味时，连油带辣椒一起浇在鱼肉和西兰花上
1银耳、莲子、百合、红枣、枸杞泡发。2银耳切掉根，切小块。莲子剔芯。全部材料洗净，锅中放入适量的清水，放入银耳、莲子大火煮半小左右之后加入枸杞、百合。红枣冰糖，煮到银耳彻底变浓稠即可。
狗窝
老家过年必做的一种食物，象征团圆，圆满！
老杨的厨房
1豆腐揭去表皮后用箩筛制茸，用纱布搌干水分后置盆中。猪肥膘肉和鸡脯肉去筋膜捶茸，与豆腐同置一盆中，加葱姜水搅散后。再加盐和鸡蛋清制成掺。2在扇形与蝶形模具上抹一层猪化油，分别制出10个扇形、2个蝴蝶形的豆腐掺，将胡萝卜、大甜椒、香菌等片刻成不同花卉图案，分别嵌于豆腐掺上，上笼蒸熟备用。3炒锅置旺火上，加清汤烧沸，加胡椒粉，放入豌豆苗烫熟，舀入汤盆内，将蒸好的豆腐惨滑入汤内即成。
飘往那儿
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小兔子爱美丽
酥肉做汤更是汤鲜味美。
Sincerity
