秘制川味大盘鸡

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1.把鸡洗净后切块，用盐、姜、葱码好入味

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2.土豆削皮后切小块备用，这时别忘了用水泡着，否则氧化后就黑了。

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3.包菜洗净后用手撕成小块。根据自己喜好决定多少的量，我用了一棵的几片。

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4.黑木耳提前用水发好洗净备用

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5.青红辣椒、洋葱切好备用

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6.热锅冷油，油可稍多一点，因为我用的鸡没什么油，油温后倒入码好味的鸡肉大火翻炒，倒入切辣椒，花椒，大料，五香粉，老抽少许为了上色，不可太多，因为鸡肉已经码过盐了，再滴一滴醋是为了解油腻。炒干水气后加入清水，鸡肉很容易熟，所以水不用太多，没过鸡肉就好。如果想吃软烂一点，适量加入多一点水就可以了。