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如假包换，“正宗新疆沙湾大盘鸡”！
是按照在新疆沙湾亲眼看过人家大师傅做的步骤来的
事实证明，味道超级棒，鸡肉筋道、土豆软烂、汤汁浓厚、香辣十足，相当入味，好吃~~
红黄白绿，赏心悦目，令人胃口大开，麻中带辣，鸡肉香嫩有嚼劲儿，浓稠的汤汁儿，满满一大盘端上桌，量大味鲜，特别适合亲朋好友，一二知己相聚时，相当热辣过瘾的一道菜。
点击查看大图1.土鸡一只，去除内脏，冲洗干净用刀宰成骨牌大小的鸡块。
点击查看大图2.锅内倒入比平时炒菜多一些的油，冷油时倒入白砂糖。
点击查看大图3.中火，不停的搅动白糖，一来使白糖快速融化，二来不容易糊锅。
点击查看大图4.边搅动边注意观察糖的颜色，看着糖逐渐消融，油中泛起小泡沫，颜色慢慢加重，转为深褐色。
点击查看大图5.OK！这个时候就可以倒入鸡块了。（一定要眼明手快，动作稍微慢一点糖就炒糊了，炒出来的鸡肉会发苦）
点击查看大图6.把鸡肉放进去的同时马上把火开大，快速翻炒。
点击查看大图7.让每一块鸡肉都均匀的裹上深棕色的糖色。
点击查看大图8.当把鸡骨切面上的血色基本炒至发白，就可以倒入姜末汁（生姜剁成末，盛入碗中加入清水泡）。
点击查看大图9.撒入干辣椒。（我家这个因为怕太辣，所以放的比较少，正常应该比这个多1——2倍）
点击查看大图10.调入适量生抽（提鲜）。
点击查看大图11.调入适量老抽（上色）。
点击查看大图12.倒入两碗开水，淹过鸡肉。
点击查看大图13.大火烧滚。
点击查看大图14.调入3勺花椒粉。
点击查看大图15.调入3勺白胡椒粉。
点击查看大图16.调入3勺五香粉。
点击查看大图17.调入适量食盐。
点击查看大图18.将所有调料和鸡肉搅拌均匀，然后继续煮。
点击查看大图19.盖上锅盖，转中小火。
点击查看大图20.土鸡的话要20——30分钟（一般的三黄鸡只需要10——15分钟就可以了），鸡肉基本上7、8成熟了，这个时候土豆去皮切滚刀块，倒入。
点击查看大图21.切好的葱段也放进去。
点击查看大图22.揭开锅盖，瓦哦！汤汁收的差不多咯，放入洋葱和青辣椒。
点击查看大图23.快速翻炒2、3分钟，洋葱和青椒都比较好熟。
点击查看大图24.起锅前，倒入蒜末汁（大蒜剁碎，加适量清水）。
点击查看大图25.一勺味精，翻匀，关火，装盘。
点击查看大图26.大盘鸡就做好了，鸡肉筋道、土豆软烂、香辣十足，相当入味，好吃~~
1银耳、莲子、百合、红枣、枸杞泡发。2银耳切掉根，切小块。莲子剔芯。全部材料洗净，锅中放入适量的清水，放入银耳、莲子大火煮半小左右之后加入枸杞、百合。红枣冰糖，煮到银耳彻底变浓稠即可。
狗窝
老家过年必做的一种食物，象征团圆，圆满！
老杨的厨房
1豆腐揭去表皮后用箩筛制茸，用纱布搌干水分后置盆中。猪肥膘肉和鸡脯肉去筋膜捶茸，与豆腐同置一盆中，加葱姜水搅散后。再加盐和鸡蛋清制成掺。2在扇形与蝶形模具上抹一层猪化油，分别制出10个扇形、2个蝴蝶形的豆腐掺，将胡萝卜、大甜椒、香菌等片刻成不同花卉图案，分别嵌于豆腐掺上，上笼蒸熟备用。3炒锅置旺火上，加清汤烧沸，加胡椒粉，放入豌豆苗烫熟，舀入汤盆内，将蒸好的豆腐惨滑入汤内即成。
飘往那儿
1新鲜五花肉。2以前在我十三四岁时，父母单位的老职工张婆婆长期喜欢炒酱熬肉，而且特别好吃，她每炒一次我家几姐弟都可以每人吃一筷子，现在想起都留口水。 切片待用（炒酱熬肉不需要煮熟）3干竹笋泡软待用。4泡发好的竹笋。5将大蒜苗切段、大蒜切片、生姜切片待用。6豆办酱备好待用。7将上述调料全放在一个碗里（生抽、料酒、醋、糖、豆办酱、味精、大蒜片）。8锅里放油烧油，下入生姜炒香。9下入切好的五花肉片。10翻炒***11听到锅里吱吱的在响了。12倒入配好的调料。13翻炒均匀，闻到豆办香了。1
Sincerity
1熏干切片。2肉切片，肉用水淀粉和料酒腌制片刻。3油烧热，下肉片。4再放入豆瓣酱，翻炒出红油。5下熏干，放入酱油，料酒翻炒，闷片刻。6放入适量的水，烧制片刻，（豆类食品一定要多烧才能入味的）最后下鸡精即可出锅了。
dian_dian1980
