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水煮——经典的麻辣川味，人见人爱，风靡全国。水煮牛肉是仅次于水煮鱼的经典水煮菜，今天这道水煮牛肉之所以冠以“传统”二字，主要是使用传统手法，通过炸制麻辣酥来增添麻辣的口味，用料不多，却麻辣劲爆，口感十足；其次是腌制牛肉的手法，不用蛋清，通过给牛肉片打入足量清水，使牛肉鲜香滑嫩。哇！口水流出来~
点击查看大图1.牛里脊切薄片，越薄越好；
点击查看大图2.加入盐，抓匀调味，腌制5分钟；
点击查看大图3.少量加入清水，边加边抓匀至水分被牛肉完全吸收；
点击查看大图4.至牛肉片变得饱满有光泽；
点击查看大图5.加入湿淀粉；
点击查看大图6.再次抓匀，静置15分钟；
点击查看大图7.锅中加入适量花生油，漏勺中放入干红辣椒和花椒，待油烧至5、6成热时，用汤勺将热油不停浇在花椒和辣椒上，至辣椒变成深造红色、花椒炸酥；
点击查看大图8.炸好的辣椒和花椒，放在案板上冷却后，切成细末，即成麻辣酥。
点击查看大图9.油麦菜洗净切段；
点击查看大图10.竹笋洗净切段；
点击查看大图11.蒜苗切碎；
点击查看大图12.姜蒜切成末；
点击查看大图13.起炒锅，加入1大勺适才炸麻辣酥用的油，爆香1大勺豆瓣酱至出红油；
点击查看大图14.下入竹笋煸炒至熟；
点击查看大图15.再下入油麦菜，煸炒至颜色翠绿；
点击查看大图16.盛出放在盘底；
点击查看大图17.再次起锅，加入2大勺油，小火爆香2大勺豆瓣酱；
点击查看大图18.加入姜末和一半蒜末，继续小火煸炒；
点击查看大图19.煸炒至出红油；
点击查看大图20.加入适量开水
点击查看大图21.加入生抽；
点击查看大图22.加入糖；
点击查看大图23.沸腾后，逐片快速下入牛肉片；
点击查看大图24.煮至肉片均匀变白色；
点击查看大图25.连同汤汁一起到在蔬菜上；
点击查看大图26.撒上适量麻辣酥；
点击查看大图27.再放上青蒜苗粒和另一半大蒜末；
点击查看大图28.锅中再次烧热油，这次要热一点儿，烧到微微冒烟；
点击查看大图29.取适量浇在蒜末、青蒜苗和麻辣酥上，一定要听到“滋滋啦啦”的声音。
这个还是在咱们这个网站上学习的。。简单。好吃。。呵呵。。（原创作者看到后告诉我，我会把您的连接复制上。感谢分享）
andrew1984
1葱、红椒切丝、放少许盐在鸡蛋里打匀。2锅热放油，倒入蛋液，待蛋成形盛出备用。3锅入少许油，大葱倒入大火快速翻炒略变色。4倒入炒好的鸡蛋，红椒丝，加少许蚝油炒几下，出锅即可。
狗窝
1银耳、莲子、百合、红枣、枸杞泡发。2银耳切掉根，切小块。莲子剔芯。全部材料洗净，锅中放入适量的清水，放入银耳、莲子大火煮半小左右之后加入枸杞、百合。红枣冰糖，煮到银耳彻底变浓稠即可。
狗窝
1所有原料。2锅内加入清水，放入洗净的山楂,乌梅，甘草。3大火煮开后，转小火煮20分钟。4之后加入冰糖再煮10分钟即可。煮好的汤滤渣就好了。5待凉后放冰箱冷藏,就可以喝了。
狗窝
这个汤到底该叫啥名呢？我一时也想不出来。暂时就叫它猪骨腊味冻豆腐汤吧！因为里面有两种腌制腊味！我一直觉得有人有时吃东西很怪！总是说一些很奇怪的做法！让我一头雾水！做好后飘出咸鱼的香味，又有点腊肠的味道！喝起来吧咸鱼味道大一点！＜人家就是好那口鱼＞
狗窝
