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水煮——经典的麻辣川味，人见人爱，风靡全国。水煮牛肉是仅次于水煮鱼的经典水煮菜，今天这道水煮牛肉之所以冠以“传统”二字，主要是使用传统手法，通过炸制麻辣酥来增添麻辣的口味，用料不多，却麻辣劲爆，口感十足；其次是腌制牛肉的手法，不用蛋清，通过给牛肉片打入足量清水，使牛肉鲜香滑嫩。哇！口水流出来~
点击查看大图1.牛里脊切薄片，越薄越好；
点击查看大图2.加入盐，抓匀调味，腌制5分钟；
点击查看大图3.少量加入清水，边加边抓匀至水分被牛肉完全吸收；
点击查看大图4.至牛肉片变得饱满有光泽；
点击查看大图5.加入湿淀粉；
点击查看大图6.再次抓匀，静置15分钟；
点击查看大图7.锅中加入适量花生油，漏勺中放入干红辣椒和花椒，待油烧至5、6成热时，用汤勺将热油不停浇在花椒和辣椒上，至辣椒变成深造红色、花椒炸酥；
点击查看大图8.炸好的辣椒和花椒，放在案板上冷却后，切成细末，即成麻辣酥。
点击查看大图9.油麦菜洗净切段；
点击查看大图10.竹笋洗净切段；
点击查看大图11.蒜苗切碎；
点击查看大图12.姜蒜切成末；
点击查看大图13.起炒锅，加入1大勺适才炸麻辣酥用的油，爆香1大勺豆瓣酱至出红油；
点击查看大图14.下入竹笋煸炒至熟；
点击查看大图15.再下入油麦菜，煸炒至颜色翠绿；
点击查看大图16.盛出放在盘底；
点击查看大图17.再次起锅，加入2大勺油，小火爆香2大勺豆瓣酱；
点击查看大图18.加入姜末和一半蒜末，继续小火煸炒；
点击查看大图19.煸炒至出红油；
点击查看大图20.加入适量开水
点击查看大图21.加入生抽；
点击查看大图22.加入糖；
点击查看大图23.沸腾后，逐片快速下入牛肉片；
点击查看大图24.煮至肉片均匀变白色；
点击查看大图25.连同汤汁一起到在蔬菜上；
点击查看大图26.撒上适量麻辣酥；
点击查看大图27.再放上青蒜苗粒和另一半大蒜末；
点击查看大图28.锅中再次烧热油，这次要热一点儿，烧到微微冒烟；
点击查看大图29.取适量浇在蒜末、青蒜苗和麻辣酥上，一定要听到“滋滋啦啦”的声音。
血类可以去掉人体内的杂尘，所以久不久我都会买些鸭血、猪血来煮煮，而且煮成的血块称为血豆腐，口感软，小孩很喜欢。
容氏家族
有句话说，工欲善其事，必先利其器，用在喜欢做饭的我们身上太恰当不过了。每当添置一件厨房用具我都会这样鼓励和安慰自己。这个石锅就是如此！ 常在公司楼下吃正一味的泡菜汤，里面有豆腐的。做这个汤的时候本来想做传统的泡菜豆腐汤，结果冰箱里的那块豆腐早于自己的保质期就变酸了，很无奈。决定用鱼丸和培根来做，算是我的私家菜吧，味道鲜美做法简单。味道容易撑握，都是原滋原味的东西，主要借用泡菜的自然味道不用再填太多辅料的。 做饭不用那么多规矩，尝试变化是件有趣的事情。
依然七月
大家也许要问豚汁是什么？其实就是一款日本最有名的味噌汤，但一般在冬天食用，食材丰富，对身体也非常健康。懒得烧菜就一锅煮了，反正做不好也做不坏，汤和菜都有了原本里面的材料是有胡萝卜，白萝卜，但是我们中国人现在对胡萝卜与白萝卜同煮有异议，所以，我换了些材料，把白萝卜改成了土豆。
草月
1所有材料。2鸡蛋打散，胡萝卜，小葱切细丝。胡萝卜小葱放肉泥里搅拌，再加少许盐，鸡精，胡椒粉蛋液拌匀。3平底锅刷油。4倒入蛋液摊成薄薄的蛋饼。5......6拌好的肉泥平铺在蛋饼上。7上面铺上紫菜，再来一层肉泥。8然后把蛋饼卷紧放蒸锅大火蒸。920分钟即可出锅，稍冷却切片摆盘。
贝壳0703
周末做了一次蓝莓蛋挞，用飞饼皮版，蓝莓酱放的太多，烤时往外溢，看来下次要少放。弄得四周都是蓝莓汁，过于甜腻。做蛋挞剩了两个蛋清，于是就瞎鼓捣了苹果麦芬。方子是抄自由JM的，感谢！
76小龙女
