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水煮——经典的麻辣川味，人见人爱，风靡全国。水煮牛肉是仅次于水煮鱼的经典水煮菜，今天这道水煮牛肉之所以冠以“传统”二字，主要是使用传统手法，通过炸制麻辣酥来增添麻辣的口味，用料不多，却麻辣劲爆，口感十足；其次是腌制牛肉的手法，不用蛋清，通过给牛肉片打入足量清水，使牛肉鲜香滑嫩。哇！口水流出来~
点击查看大图1.牛里脊切薄片，越薄越好；
点击查看大图2.加入盐，抓匀调味，腌制5分钟；
点击查看大图3.少量加入清水，边加边抓匀至水分被牛肉完全吸收；
点击查看大图4.至牛肉片变得饱满有光泽；
点击查看大图5.加入湿淀粉；
点击查看大图6.再次抓匀，静置15分钟；
点击查看大图7.锅中加入适量花生油，漏勺中放入干红辣椒和花椒，待油烧至5、6成热时，用汤勺将热油不停浇在花椒和辣椒上，至辣椒变成深造红色、花椒炸酥；
点击查看大图8.炸好的辣椒和花椒，放在案板上冷却后，切成细末，即成麻辣酥。
点击查看大图9.油麦菜洗净切段；
点击查看大图10.竹笋洗净切段；
点击查看大图11.蒜苗切碎；
点击查看大图12.姜蒜切成末；
点击查看大图13.起炒锅，加入1大勺适才炸麻辣酥用的油，爆香1大勺豆瓣酱至出红油；
点击查看大图14.下入竹笋煸炒至熟；
点击查看大图15.再下入油麦菜，煸炒至颜色翠绿；
点击查看大图16.盛出放在盘底；
点击查看大图17.再次起锅，加入2大勺油，小火爆香2大勺豆瓣酱；
点击查看大图18.加入姜末和一半蒜末，继续小火煸炒；
点击查看大图19.煸炒至出红油；
点击查看大图20.加入适量开水
点击查看大图21.加入生抽；
点击查看大图22.加入糖；
点击查看大图23.沸腾后，逐片快速下入牛肉片；
点击查看大图24.煮至肉片均匀变白色；
点击查看大图25.连同汤汁一起到在蔬菜上；
点击查看大图26.撒上适量麻辣酥；
点击查看大图27.再放上青蒜苗粒和另一半大蒜末；
点击查看大图28.锅中再次烧热油，这次要热一点儿，烧到微微冒烟；
点击查看大图29.取适量浇在蒜末、青蒜苗和麻辣酥上，一定要听到“滋滋啦啦”的声音。
简单又好吃
左手倒影
来美食家这么久，第一件小礼品，很开心，每天都期待着礼品到来呢。菜谱换礼换的，因为快递原因，差不多到圣诞前收到，开心啊！ 没见到礼品前，都在想，小锅到底有多大呢，想不到这么可爱，只有我巴掌大，跟小孩的玩具差不多，我姐夫说是小杰杰玩的。之前因为电脑坏的原因，一直没机会发我的小锅作品，现在大家好好欣赏吧！
Flyer菲儿
沙丁鱼具有生长快、繁殖力强的优点，且肉质鲜嫩，含脂肪高。清蒸、红烧、油煎及腌干蒸食均味美可口。据有关资料介绍，沙丁鱼中含有一种具有5个双键的长链脂肪酸，可防止血栓形成，对治疗心脏病有特效。
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这款年饼超简单的做法，而且材料也简单。不比花费多少时间，就可在家随时有着材料可做来吃呢！在此：祝大家 新春添快乐！合家幸福康！在新的一年里好事多多！笑容多多！开心每一秒，快乐每一天，幸福每一年，健康到永远！
meimei.lam
1羊肉从冰箱里拿出来化冻。2羊肉切成薄片。3加入料酒、酱油、醋、白糖、盐、胡椒粉、鸡精、蛋清、水淀粉拌匀腌制15分钟。4把蒜瓣洗净。5切成片状。6锅里放油，六成热放入肉片煸炒。7炒至变色。8盛入盘中。9锅里留底油，放入蒜片煸炒。10放入醋煸出香味。11再把羊肉倒入锅中翻炒。12倒入酱油、料酒和白糖。13翻炒片刻即可。14出锅装盘，即可享用。
gaopingzhao
