脆肠面包卷（汤种）

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1.成品量：12个。烤盘大小：30*36CM。

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2.先制作汤种，90度热水60克倒入50克高粉中搅匀，放凉备用。

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3.将除黄油以外的材料放入搅拌桶中，和面15-20分钟，使面团光滑。

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4.加入室温软化的20克黄油，继续和面至扩展阶段。

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5.可拉出薄膜。

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6.将面团入温暖处发酵。

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7.发酵至2-2.5倍大，中间戳洞，不立刻回弹、不回缩，即发酵完毕。

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8.将面团平均分成12份，滚圆，松驰15分钟。

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9.将面团揉成水滴形状。

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10.擀成长长的片状，将脆肠放在一端。自下而上卷起来。

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11.码入烤盘中，放温柔处发酵。发酵1倍大后，表面刷蛋液。

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12.放入预热180度的烤箱，中层，上下火，20分钟。放凉后食用。