抹馅煎饼

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1.莴笋去皮冼净，油渣适量。

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2.再将备好的油渣用刀剁碎。

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3.香葱切末，莴笋剁碎。

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4.剁好的油渣，莴笋，香葱装碗中。调入精盐，老抽。

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5.拌均匀待用。

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6.取适量的面粉加适量的清水揉成面团醒一小时左右。

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7.醒好的面团再次揉均匀压扁，用擀面桨擀成面皮。

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8.将面皮擀薄，抹上备好的饼馅。

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9.从里向外卷成卷。

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10.从里向外卷成卷。

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11.将卷好的卷再从一侧卷起，如图。

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12.卷好的卷。

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13.卷好的卷平铺用手压平。

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14.再用擀面桨擀薄。

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15.擀好的薄饼放进烧好油的锅里油煎.

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16.开小火将饼煎熟，途中翻面。

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17.取厨房十件组的餐具中的轮刀，在锅里划上几刀，如图。

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18.出锅装盘即成。