生炒糖醋排骨

点击查看大图

1.排骨洗净，提前用清水浸泡3到4小时，中间可换水2到3次；

点击查看大图

2.泡过的排骨捞出沥水，并用厨房纸进一步吸干表面水分；

点击查看大图

3.葱姜蒜切片；

点击查看大图

4.小香葱切粒备用；

点击查看大图

5.起炒锅，热锅凉油小火，下入排骨煸炒至表面金黄色；

点击查看大图

6.加入葱姜蒜爆出香味；

点击查看大图

7.加入料酒，转大火翻炒均匀；

点击查看大图

8.加入生抽；

点击查看大图

9.加入老抽，煸炒均匀；

点击查看大图

10.加入适量开水，没过排骨；

点击查看大图

11.大火煮开，打去浮沫；转小火，盖锅盖，慢炖至排骨熟烂；

点击查看大图

12.加入糖，转大火，煸炒均匀；

点击查看大图

13.加入蚝油，继续大火煸炒均匀；

点击查看大图

14.加入少许盐调味，也可以不加，酱油和蚝油都有咸味儿；

点击查看大图

15.最后加入陈醋，煸炒均匀；

点击查看大图

16.这时，汤汁也就变得粘稠，收得差不多了；如果还有很多汤汁，可以急火再收一下；

点击查看大图

17.关火，撒上香葱粒即可。