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中种法，是新手朋友经常问到的问题。中种到底是什么?为什么要用中种？中种的好处是什么？
中种法是面包发酵方式的一种，比直接法多了一次发酵过程。通常将配方中的材料分前后两段时间搅拌，前段通常是60%-85%的面粉、酵母、盐（糖）和水搅拌，经过3-4小时的发酵成为中种。中种发酵完成，再加入主面团的材料（15%-40%的面粉及其他材料）搅拌，经短时间延长发酵，成为面团。
用中种法制作的面包，口感有嚼劲并且湿润，带有充分的发酵的芬芳，可存放较长的时间却不干硬，保湿性良好。
如果晚上做中种面包时间紧张，可以采用17小时冷藏发酵，前一天晚上将中种面团揉好，放冰箱冷藏发酵，第二天下午下班制作，简单省力。成品风味绝佳，绝非普通面包房可以享受到的。
如果前一天没有做中种面团，那中午制作中种面团，常温发酵3-4小时，下午加入主面团，继续制作即可。
今天介绍的面包，属于咸味包，是我家的最爱。
甜食对于吃惯了传统食物的中国人，并不是特别讨喜。俊良和懒刘隔几天吃一次还可以，连续几天，便会抗议了！
偶尔做一次咸味包，则会被疯抢一空，像汉堡、洋葱培根，都是他们的最爱！
点击查看大图1.清水中放入酵母粉，搅匀，化开。
点击查看大图2.将面粉放入面包桶内。
点击查看大图3.用筷子搅拌成絮状。
点击查看大图4.开启机器，工作5分钟和成面团，放室内发酵3-4小时，发酵至2-3倍大。
点击查看大图5.将中种面团切割成小块，放在面包桶内。
点击查看大图6.放入除黄油外的其他材料，启动面包机开启和面功能，工作15分钟。
点击查看大图7.重启机器，放入黄油丁，重新启动和面程序。
点击查看大图8.揉到光滑的状态。
点击查看大图9.用小刀切下一小块面团，轻轻拉开，检验面团是否达到完全状态。将面团放在温暖的地方进行发酵（温度最好是28度）。
点击查看大图10.将发酵好的面团取出，擀压排气。
点击查看大图11.均分成六个小块，滚圆。
点击查看大图12.用擀面杖擀成长方形面饼。
点击查看大图13.挤上沙拉酱，用勺背抹匀。
点击查看大图14.中间位置撒上肉松。
点击查看大图15.将两端向中间位置折叠，中间粘合。
点击查看大图16.自顶端开始，向下卷起。
点击查看大图17.尾部压薄，将卷粘合。
点击查看大图18.将卷卷起。
点击查看大图19.将卷好的面团放入面包桶内。
点击查看大图20.用喷壶在面包桶内喷少许清水。
点击查看大图21.开启机器，继续发酵至0：40。
点击查看大图22.面包机开始烘烤，将小块黄油放入小盒内，放面包机上面。
点击查看大图23.将其融化。
点击查看大图24.面包烘烤结束，表面刷黄油液。
点击查看大图25.将面包倒出，晒网上面晾凉，包入保鲜袋即可。
简单又好吃
左手倒影
来美食家这么久，第一件小礼品，很开心，每天都期待着礼品到来呢。菜谱换礼换的，因为快递原因，差不多到圣诞前收到，开心啊！ 没见到礼品前，都在想，小锅到底有多大呢，想不到这么可爱，只有我巴掌大，跟小孩的玩具差不多，我姐夫说是小杰杰玩的。之前因为电脑坏的原因，一直没机会发我的小锅作品，现在大家好好欣赏吧！
Flyer菲儿
家里还有一块银鳕鱼，很多前买的，就剩下这一块了，赶紧吃掉了吧。用了洋葱和辣椒来炒，不中不西的，不过味道很不错，加上些黑胡椒粉，吃起来很香，不错，呵呵。
琴心剑胆
白菜豆腐，呵呵，简单也美味。虽是简单的东西，只要适合自己的口味，就是美食。因为饮食是一种很主观的东西，自己觉得好吃，那才是真的好吃。家里经常做鱼，其实我觉的很美味，不过，两MM却从来就不给面子，挑剔的不得了，总让我说一大通才能消灭掉，气死。这简单的白菜豆腐，却是一点不剩，呵呵，看来得检讨一下了。
琴心剑胆
我能想到最浪漫的事，就是和你一起慢慢变老……”，有什么比“双宿双栖”更令情侣们着迷的呢？你是否愿意依偎在他的怀中与他形影不离？让甜蜜爱侣时刻尽享浪漫的二人世界！让爱之琴为你演绎属于你们的爱的旋律！
kiss战女
