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中种法，是新手朋友经常问到的问题。中种到底是什么?为什么要用中种？中种的好处是什么？
中种法是面包发酵方式的一种，比直接法多了一次发酵过程。通常将配方中的材料分前后两段时间搅拌，前段通常是60%-85%的面粉、酵母、盐（糖）和水搅拌，经过3-4小时的发酵成为中种。中种发酵完成，再加入主面团的材料（15%-40%的面粉及其他材料）搅拌，经短时间延长发酵，成为面团。
用中种法制作的面包，口感有嚼劲并且湿润，带有充分的发酵的芬芳，可存放较长的时间却不干硬，保湿性良好。
如果晚上做中种面包时间紧张，可以采用17小时冷藏发酵，前一天晚上将中种面团揉好，放冰箱冷藏发酵，第二天下午下班制作，简单省力。成品风味绝佳，绝非普通面包房可以享受到的。
如果前一天没有做中种面团，那中午制作中种面团，常温发酵3-4小时，下午加入主面团，继续制作即可。
今天介绍的面包，属于咸味包，是我家的最爱。
甜食对于吃惯了传统食物的中国人，并不是特别讨喜。俊良和懒刘隔几天吃一次还可以，连续几天，便会抗议了！
偶尔做一次咸味包，则会被疯抢一空，像汉堡、洋葱培根，都是他们的最爱！
点击查看大图1.清水中放入酵母粉，搅匀，化开。
点击查看大图2.将面粉放入面包桶内。
点击查看大图3.用筷子搅拌成絮状。
点击查看大图4.开启机器，工作5分钟和成面团，放室内发酵3-4小时，发酵至2-3倍大。
点击查看大图5.将中种面团切割成小块，放在面包桶内。
点击查看大图6.放入除黄油外的其他材料，启动面包机开启和面功能，工作15分钟。
点击查看大图7.重启机器，放入黄油丁，重新启动和面程序。
点击查看大图8.揉到光滑的状态。
点击查看大图9.用小刀切下一小块面团，轻轻拉开，检验面团是否达到完全状态。将面团放在温暖的地方进行发酵（温度最好是28度）。
点击查看大图10.将发酵好的面团取出，擀压排气。
点击查看大图11.均分成六个小块，滚圆。
点击查看大图12.用擀面杖擀成长方形面饼。
点击查看大图13.挤上沙拉酱，用勺背抹匀。
点击查看大图14.中间位置撒上肉松。
点击查看大图15.将两端向中间位置折叠，中间粘合。
点击查看大图16.自顶端开始，向下卷起。
点击查看大图17.尾部压薄，将卷粘合。
点击查看大图18.将卷卷起。
点击查看大图19.将卷好的面团放入面包桶内。
点击查看大图20.用喷壶在面包桶内喷少许清水。
点击查看大图21.开启机器，继续发酵至0：40。
点击查看大图22.面包机开始烘烤，将小块黄油放入小盒内，放面包机上面。
点击查看大图23.将其融化。
点击查看大图24.面包烘烤结束，表面刷黄油液。
点击查看大图25.将面包倒出，晒网上面晾凉，包入保鲜袋即可。
这个还是在咱们这个网站上学习的。。简单。好吃。。呵呵。。（原创作者看到后告诉我，我会把您的连接复制上。感谢分享）
andrew1984
1银耳、莲子、百合、红枣、枸杞泡发。2银耳切掉根，切小块。莲子剔芯。全部材料洗净，锅中放入适量的清水，放入银耳、莲子大火煮半小左右之后加入枸杞、百合。红枣冰糖，煮到银耳彻底变浓稠即可。
狗窝
1所有原料。2锅内加入清水，放入洗净的山楂,乌梅，甘草。3大火煮开后，转小火煮20分钟。4之后加入冰糖再煮10分钟即可。煮好的汤滤渣就好了。5待凉后放冰箱冷藏,就可以喝了。
狗窝
这个汤到底该叫啥名呢？我一时也想不出来。暂时就叫它猪骨腊味冻豆腐汤吧！因为里面有两种腌制腊味！我一直觉得有人有时吃东西很怪！总是说一些很奇怪的做法！让我一头雾水！做好后飘出咸鱼的香味，又有点腊肠的味道！喝起来吧咸鱼味道大一点！＜人家就是好那口鱼＞
狗窝
1鸡蛋液，大葱末，红椒末，姜末。2酱油、醋、盐、白糖、香油、蚝油、淀粉、水调成汁。3豆腐切块。4裹上蛋液。5锅里放油用中小火把豆腐煎至两面金黄。6趁出备用。7再次起锅放油,爆香葱姜末。8放红椒末炒匀。9放入煎好的豆腐炒匀。10倒入调好的汁没过豆腐。11中小火煮至收汁即可。小窍门喜欢吃辣味的就放豆瓣酱和泡椒
狗窝
