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中种法，是新手朋友经常问到的问题。中种到底是什么?为什么要用中种？中种的好处是什么？
中种法是面包发酵方式的一种，比直接法多了一次发酵过程。通常将配方中的材料分前后两段时间搅拌，前段通常是60%-85%的面粉、酵母、盐（糖）和水搅拌，经过3-4小时的发酵成为中种。中种发酵完成，再加入主面团的材料（15%-40%的面粉及其他材料）搅拌，经短时间延长发酵，成为面团。
用中种法制作的面包，口感有嚼劲并且湿润，带有充分的发酵的芬芳，可存放较长的时间却不干硬，保湿性良好。
如果晚上做中种面包时间紧张，可以采用17小时冷藏发酵，前一天晚上将中种面团揉好，放冰箱冷藏发酵，第二天下午下班制作，简单省力。成品风味绝佳，绝非普通面包房可以享受到的。
如果前一天没有做中种面团，那中午制作中种面团，常温发酵3-4小时，下午加入主面团，继续制作即可。
今天介绍的面包，属于咸味包，是我家的最爱。
甜食对于吃惯了传统食物的中国人，并不是特别讨喜。俊良和懒刘隔几天吃一次还可以，连续几天，便会抗议了！
偶尔做一次咸味包，则会被疯抢一空，像汉堡、洋葱培根，都是他们的最爱！
点击查看大图1.清水中放入酵母粉，搅匀，化开。
点击查看大图2.将面粉放入面包桶内。
点击查看大图3.用筷子搅拌成絮状。
点击查看大图4.开启机器，工作5分钟和成面团，放室内发酵3-4小时，发酵至2-3倍大。
点击查看大图5.将中种面团切割成小块，放在面包桶内。
点击查看大图6.放入除黄油外的其他材料，启动面包机开启和面功能，工作15分钟。
点击查看大图7.重启机器，放入黄油丁，重新启动和面程序。
点击查看大图8.揉到光滑的状态。
点击查看大图9.用小刀切下一小块面团，轻轻拉开，检验面团是否达到完全状态。将面团放在温暖的地方进行发酵（温度最好是28度）。
点击查看大图10.将发酵好的面团取出，擀压排气。
点击查看大图11.均分成六个小块，滚圆。
点击查看大图12.用擀面杖擀成长方形面饼。
点击查看大图13.挤上沙拉酱，用勺背抹匀。
点击查看大图14.中间位置撒上肉松。
点击查看大图15.将两端向中间位置折叠，中间粘合。
点击查看大图16.自顶端开始，向下卷起。
点击查看大图17.尾部压薄，将卷粘合。
点击查看大图18.将卷卷起。
点击查看大图19.将卷好的面团放入面包桶内。
点击查看大图20.用喷壶在面包桶内喷少许清水。
点击查看大图21.开启机器，继续发酵至0：40。
点击查看大图22.面包机开始烘烤，将小块黄油放入小盒内，放面包机上面。
点击查看大图23.将其融化。
点击查看大图24.面包烘烤结束，表面刷黄油液。
点击查看大图25.将面包倒出，晒网上面晾凉，包入保鲜袋即可。
血类可以去掉人体内的杂尘，所以久不久我都会买些鸭血、猪血来煮煮，而且煮成的血块称为血豆腐，口感软，小孩很喜欢。
容氏家族
有句话说，工欲善其事，必先利其器，用在喜欢做饭的我们身上太恰当不过了。每当添置一件厨房用具我都会这样鼓励和安慰自己。这个石锅就是如此！ 常在公司楼下吃正一味的泡菜汤，里面有豆腐的。做这个汤的时候本来想做传统的泡菜豆腐汤，结果冰箱里的那块豆腐早于自己的保质期就变酸了，很无奈。决定用鱼丸和培根来做，算是我的私家菜吧，味道鲜美做法简单。味道容易撑握，都是原滋原味的东西，主要借用泡菜的自然味道不用再填太多辅料的。 做饭不用那么多规矩，尝试变化是件有趣的事情。
依然七月
大家也许要问豚汁是什么？其实就是一款日本最有名的味噌汤，但一般在冬天食用，食材丰富，对身体也非常健康。懒得烧菜就一锅煮了，反正做不好也做不坏，汤和菜都有了原本里面的材料是有胡萝卜，白萝卜，但是我们中国人现在对胡萝卜与白萝卜同煮有异议，所以，我换了些材料，把白萝卜改成了土豆。
草月
1所有材料。2鸡蛋打散，胡萝卜，小葱切细丝。胡萝卜小葱放肉泥里搅拌，再加少许盐，鸡精，胡椒粉蛋液拌匀。3平底锅刷油。4倒入蛋液摊成薄薄的蛋饼。5......6拌好的肉泥平铺在蛋饼上。7上面铺上紫菜，再来一层肉泥。8然后把蛋饼卷紧放蒸锅大火蒸。920分钟即可出锅，稍冷却切片摆盘。
贝壳0703
周末做了一次蓝莓蛋挞，用飞饼皮版，蓝莓酱放的太多，烤时往外溢，看来下次要少放。弄得四周都是蓝莓汁，过于甜腻。做蛋挞剩了两个蛋清，于是就瞎鼓捣了苹果麦芬。方子是抄自由JM的，感谢！
76小龙女
