回锅肉

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1.连皮猪腿肉（我用的是五花肉）。

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2.将猪腿肉洗净，锅中放入适量水和姜片、葱段、水开后放入肉煮至刚熟（约7分钟、用筷子能戳透肉）。

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3.捞起用冷水稍浸、沥干。

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4.将肉切成约4厘米宽的大薄片。

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5.青椒（没买到青蒜）大蒜、姜、葱、盐、味精、糖、酱油。

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6.青椒切滚刀块、葱姜蒜切片。

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7.郫县豆瓣酱。

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8.炒锅烧热下油、放入豆瓣酱炒出红油、炒香。

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9.豆瓣酱炒香后、下入葱、姜、蒜片翻炒一下。

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10.下肉片略炒、至肉片稍卷、倒入青椒、放糖、味精、少许酱油、豆瓣酱是咸的可以不放盐、在翻炒几下就可以了。

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11.装盘上桌。