港式虾饺

点击查看大图

1.马蹄跟胡萝卜切细丁。

点击查看大图

2.虾泥、猪肉泥、马蹄丁、胡萝卜丁、盐、糖一起搅拌均匀后，甩个30余次，让虾泥变得更有弹性。然后再加入剩余的虾肉丁。入冰箱备用。

点击查看大图

3.澄粉加三分之一生粉，再加少许盐拌均匀，边加入沸水边搅拌至没有干粉。加盖闷5分钟。

点击查看大图

4.搓粉团，分3次加入剩下三分之二的生粉后揉匀，倒入油再揉至粉团光滑。加湿布醒20分钟。

点击查看大图

5.把粉团搓成一小团一小团，捏成圆形。

点击查看大图

6.包虾饺咯，别包太饱，以免爆了。

点击查看大图

7.一遍打褶子就行了。

点击查看大图

8.开水下锅中大火10分钟即可。