辣味皮冻

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1.备好材料（云耳需提前泡发好）

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2.云耳、红辣椒、绿辣椒、桔子皮均切丝

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3.云耳、红辣椒、绿辣椒、桔子皮用沸水稍烫一下

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4.烫好的丝类晾去水份待用

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5.烧沸水，下猪皮，有浮沫的话就清理掉

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6.下姜、蒜、八角、丁香、干辣椒、桂皮，把猪皮煮至软熟

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7.捞起猪皮切成碎粒

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8.切碎的猪皮重新投入猪皮汤中，下调味料

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9.把猪皮熬至溶化，并过滤去杂质

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10.装好猪皮汁，待稍凉后加入丝类，在完全凉后放入冰箱冷冻一夜，即可