花开富贵

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1.食材

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2.把草鱼去鳞，要将鱼腹内的黑膜彻底去除干净。从鱼头那头起刀， 从背部切开，贴着鱼骨用刀轻轻取下鱼肉 。

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3.从鱼尾巴那头起刀，斜着把鱼肉片成3毫米的鱼片。

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4.将切好的鱼片放入盆里，加入葱，姜，倒入适量清酒，加入盐，用筷子从底下往上翻着轻轻的翻拌匀，腌制五分钟。

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5.把干淀粉放入盘中， 铺上腌制好的鱼片，将鱼片均匀的沾上淀粉。

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6.锅中倒入适量油，油烧至180度时，一片片的下入鱼片。

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7.炸至鱼肉外表金黄捞出控油。

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8.按照自己喜欢的花型摆盘。

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9.将锅中倒入底油，小火煸炒葱姜，然后将其捞出，倒入少量开水，加入适量盐、糖、果珍和剥好的鲜橙果粒，然后加入调好的湿淀粉勾芡，关火。将芡汁浇在在摆好盘的鱼片上，最后淋入少许明油。