麻酱香醋拌茄子

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1.把茄子拦腰切成两截，再将两截分别切成四瓣，放在烤盘里，放入烤箱烤，400°F，约25分钟，目的是把茄子烤熟；

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2.在烤茄子时候，我可腾出手把辣椒、葱切成丝；

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3.时间到，茄子端出来，看烤熟没，里面发软和渗出水来，一般来说都熟了；

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4.用夹子把茄子放入大碗里；

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5.等茄子放晾后，用手把茄子撕成较细的条状；

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6.开锅，放少许油和花椒，慢火炒到花椒出香味，再加大火炒片刻，关火，把花椒拿去，把油淋在装着茄子的碗里；

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7.倒入刚才切好的辣椒丝和葱丝，加入调料；

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8.将碗里的全部材料搅拌均匀，放在碟上可出品。