毛毛虫蛋糕卷

点击查看大图

1.准备材料，蛋清蛋黄分离（取4个蛋清，3个蛋黄）

点击查看大图

2.蛋黄中加入15g细砂糖，用打蛋器打匀

点击查看大图

3.再依次加入水、色拉油、柠檬汁搅拌均匀

点击查看大图

4.筛入低筋面粉、玉米淀粉、抹茶粉

点击查看大图

5.用打蛋器拌成均匀的流线面糊待用

点击查看大图

6.蛋白分三次加入细砂糖45g，打至湿性发泡，提起打蛋器呈现尖角的状态

点击查看大图

7.取三分之一打发好的蛋白，放入蛋黄糊中翻拌均匀

点击查看大图

8.再将拌好的面糊倒回剩余三分之二蛋白中

点击查看大图

9.继续翻拌成细腻糊状

点击查看大图

10.取少量淡抹茶面糊放小碗中，再加一些抹茶粉拌成深抹茶面糊

点击查看大图

11.装入裱花袋，尖角剪一小口，在铺了油纸的烤盘上描绘出线条图案，放入预热好175度的烤箱1.5分钟拿出

点击查看大图

12.剩余的抹茶面糊全倒入烤盘

点击查看大图

13.用刮板抹平蛋糕糊表面，轻拍底部，拍出大气泡，放入预热好175度的烤箱烘烤15分钟左右，可以拿牙签试一下没粘就表示可以了

点击查看大图

14.烤好的蛋糕片马上倒扣在晾架上防回缩，趁热撕去油纸，再盖回去

点击查看大图

15.蛋糕稍冷却换一张干净的油纸倒过来贴紧地卷起来，用油纸包好，放冰箱冷藏1小时定型

点击查看大图

16.拿出切成小段

点击查看大图

17.淡奶油加糖粉打发

点击查看大图

18.将蛋糕卷摆好，挤上奶油霜

点击查看大图

19.再用巧克力豆做眼晴，饼干条做触角，做成毛毛虫状，旁边用草莓人和薄荷叶做装饰即成。