鲜笋红烧肉

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1.春笋切滚刀块儿；

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2.水中加入适量盐，沸腾后加入春笋，再次沸腾后煮5分钟；

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3.放入凉水中浸泡10分钟，有效去除草酸和涩味儿；

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4.沥干水分备用；

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5.五花肉切大块儿，大小随自己喜欢；

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6.葱姜切片；

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7.锅中入油，下入五花肉，小火慢慢煸炒，煸炒至两面金黄并吐出大量油脂；

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8.下入笋块儿，煸炒至表面金黄；

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9.这时可以倒出锅中多余的油脂；

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10.加入黄酒，转大火，煸炒出香味；

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11.加入红烧酱油，煸炒均匀；

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12.立刻就不一样了，颜色鲜亮，活色生香；

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13.下入葱姜，煸炒出香味儿；

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14.加入适量热水，没过材料即可；

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15.加入冰糖；

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16.加入八角，大火煮开后，转小火加盖慢炖至肉酥烂；

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17.加入少许盐（可以不加，酱油挺咸的）；

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18.急火收汁至汤汁浓稠，关火后滴入几滴香油。