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蛋挞，（Egg Tart）台湾称为蛋塔，挞为英文“tart”之音译，意指馅料外露的馅饼；蛋挞即以蛋浆为馅料“tart”。做法是把饼皮放进小圆盆状的饼模中，倒入由砂糖及鸡蛋混合而成之蛋浆，然后放入烤炉；烤出的蛋挞外层为松脆之挞皮，内层则为香甜的黄色凝固蛋浆。
香港地道的蛋挞以挞皮分类，主要分为牛油蛋挞和酥皮蛋挞两种：
牛油蛋挞的挞皮比较光滑和完整，好像一块盆状的饼干，有一阵牛油香味，类似西点常用之馅批底皮，口感像曲奇一样，所以又有曲奇皮之称。
酥皮蛋挞的挞皮为一层层薄酥皮，近似西点的牛油酥皮；但因使用猪油，口感较牛油酥皮粗糙。另因挞皮较厚，故酥皮蛋挞的馅料量较牛油蛋挞为少。
提起蛋挞，似乎身边的许多朋友都喜爱吃酥皮的，市面上卖的也多是这种，但是小呆一直偏好的都是最简单传统的牛油皮蛋挞，蛋馅的细滑和挞皮的酥软是属于童年的珍贵的回忆，今天终于有机会自己复制这款甜点，回味儿时的记忆。
点击查看大图1.备料。挞皮：面粉230克，黄油130克，糖30克，鸡蛋一颗；馅：鸡蛋3颗，糖40克，牛奶230克。
点击查看大图2.牛奶加入40克糖加热至糖溶解，离火放凉
点击查看大图3.等牛奶放凉的时候可以开始做挞皮。黄油室温软化后放入面粉，再加入30克糖。
点击查看大图4.用手搓揉至沙状（面粉与黄油融合）
点击查看大图5.差不多这个样子，感觉面粉颗粒变得比较粗
点击查看大图6.像这样粗颗粒的时候就揉好了，尽量没有黄油块残留
点击查看大图7.打入一颗鸡蛋，用手揉成团
点击查看大图8.变成一个面团，摸起来表面不太沾黏就好了
点击查看大图9.裹好之后放进冰箱冷藏2小时
点击查看大图10.牛奶放凉后加入三颗鸡蛋
点击查看大图11.搅拌均匀同样冷藏至少2小时
点击查看大图12.要开始做蛋挞之前，面团需要先拿出冰箱解冻一小时。烤箱预热200摄氏度挞模先刷上油
点击查看大图13.揪一小块面团，搓圆，大小看挞模大小决定
点击查看大图14.放入挞模，用手指一点点摁扁，让面团变薄变大
点击查看大图15.面团边要稍高于挞模边
点击查看大图16.挞皮都做好啦
点击查看大图17.蛋液倒入挞皮内大约8分满 (千万不能倒太满了）
点击查看大图18.烤箱烤20分钟。如果拿出来后牙签插在蛋挞上不会倒那就是已经烤好了
点击查看大图19.当当当，新鲜蛋挞出炉了，小心烫噢
点击查看大图20.等蛋挞稍凉再小心的脱模就行了。喜欢大家喜欢这款牛油皮鲜奶蛋挞。
1银耳、莲子、百合、红枣、枸杞泡发。2银耳切掉根，切小块。莲子剔芯。全部材料洗净，锅中放入适量的清水，放入银耳、莲子大火煮半小左右之后加入枸杞、百合。红枣冰糖，煮到银耳彻底变浓稠即可。
狗窝
老家过年必做的一种食物，象征团圆，圆满！
老杨的厨房
1豆腐揭去表皮后用箩筛制茸，用纱布搌干水分后置盆中。猪肥膘肉和鸡脯肉去筋膜捶茸，与豆腐同置一盆中，加葱姜水搅散后。再加盐和鸡蛋清制成掺。2在扇形与蝶形模具上抹一层猪化油，分别制出10个扇形、2个蝴蝶形的豆腐掺，将胡萝卜、大甜椒、香菌等片刻成不同花卉图案，分别嵌于豆腐掺上，上笼蒸熟备用。3炒锅置旺火上，加清汤烧沸，加胡椒粉，放入豌豆苗烫熟，舀入汤盆内，将蒸好的豆腐惨滑入汤内即成。
飘往那儿
1新鲜五花肉。2以前在我十三四岁时，父母单位的老职工张婆婆长期喜欢炒酱熬肉，而且特别好吃，她每炒一次我家几姐弟都可以每人吃一筷子，现在想起都留口水。 切片待用（炒酱熬肉不需要煮熟）3干竹笋泡软待用。4泡发好的竹笋。5将大蒜苗切段、大蒜切片、生姜切片待用。6豆办酱备好待用。7将上述调料全放在一个碗里（生抽、料酒、醋、糖、豆办酱、味精、大蒜片）。8锅里放油烧油，下入生姜炒香。9下入切好的五花肉片。10翻炒***11听到锅里吱吱的在响了。12倒入配好的调料。13翻炒均匀，闻到豆办香了。1
Sincerity
1熏干切片。2肉切片，肉用水淀粉和料酒腌制片刻。3油烧热，下肉片。4再放入豆瓣酱，翻炒出红油。5下熏干，放入酱油，料酒翻炒，闷片刻。6放入适量的水，烧制片刻，（豆类食品一定要多烧才能入味的）最后下鸡精即可出锅了。
dian_dian1980
