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蛋挞，（Egg Tart）台湾称为蛋塔，挞为英文“tart”之音译，意指馅料外露的馅饼；蛋挞即以蛋浆为馅料“tart”。做法是把饼皮放进小圆盆状的饼模中，倒入由砂糖及鸡蛋混合而成之蛋浆，然后放入烤炉；烤出的蛋挞外层为松脆之挞皮，内层则为香甜的黄色凝固蛋浆。
香港地道的蛋挞以挞皮分类，主要分为牛油蛋挞和酥皮蛋挞两种：
牛油蛋挞的挞皮比较光滑和完整，好像一块盆状的饼干，有一阵牛油香味，类似西点常用之馅批底皮，口感像曲奇一样，所以又有曲奇皮之称。
酥皮蛋挞的挞皮为一层层薄酥皮，近似西点的牛油酥皮；但因使用猪油，口感较牛油酥皮粗糙。另因挞皮较厚，故酥皮蛋挞的馅料量较牛油蛋挞为少。
提起蛋挞，似乎身边的许多朋友都喜爱吃酥皮的，市面上卖的也多是这种，但是小呆一直偏好的都是最简单传统的牛油皮蛋挞，蛋馅的细滑和挞皮的酥软是属于童年的珍贵的回忆，今天终于有机会自己复制这款甜点，回味儿时的记忆。
点击查看大图1.备料。挞皮：面粉230克，黄油130克，糖30克，鸡蛋一颗；馅：鸡蛋3颗，糖40克，牛奶230克。
点击查看大图2.牛奶加入40克糖加热至糖溶解，离火放凉
点击查看大图3.等牛奶放凉的时候可以开始做挞皮。黄油室温软化后放入面粉，再加入30克糖。
点击查看大图4.用手搓揉至沙状（面粉与黄油融合）
点击查看大图5.差不多这个样子，感觉面粉颗粒变得比较粗
点击查看大图6.像这样粗颗粒的时候就揉好了，尽量没有黄油块残留
点击查看大图7.打入一颗鸡蛋，用手揉成团
点击查看大图8.变成一个面团，摸起来表面不太沾黏就好了
点击查看大图9.裹好之后放进冰箱冷藏2小时
点击查看大图10.牛奶放凉后加入三颗鸡蛋
点击查看大图11.搅拌均匀同样冷藏至少2小时
点击查看大图12.要开始做蛋挞之前，面团需要先拿出冰箱解冻一小时。烤箱预热200摄氏度挞模先刷上油
点击查看大图13.揪一小块面团，搓圆，大小看挞模大小决定
点击查看大图14.放入挞模，用手指一点点摁扁，让面团变薄变大
点击查看大图15.面团边要稍高于挞模边
点击查看大图16.挞皮都做好啦
点击查看大图17.蛋液倒入挞皮内大约8分满 (千万不能倒太满了）
点击查看大图18.烤箱烤20分钟。如果拿出来后牙签插在蛋挞上不会倒那就是已经烤好了
点击查看大图19.当当当，新鲜蛋挞出炉了，小心烫噢
点击查看大图20.等蛋挞稍凉再小心的脱模就行了。喜欢大家喜欢这款牛油皮鲜奶蛋挞。
家里还有一块银鳕鱼，很多前买的，就剩下这一块了，赶紧吃掉了吧。用了洋葱和辣椒来炒，不中不西的，不过味道很不错，加上些黑胡椒粉，吃起来很香，不错，呵呵。
琴心剑胆
白菜豆腐，呵呵，简单也美味。虽是简单的东西，只要适合自己的口味，就是美食。因为饮食是一种很主观的东西，自己觉得好吃，那才是真的好吃。家里经常做鱼，其实我觉的很美味，不过，两MM却从来就不给面子，挑剔的不得了，总让我说一大通才能消灭掉，气死。这简单的白菜豆腐，却是一点不剩，呵呵，看来得检讨一下了。
琴心剑胆
我能想到最浪漫的事，就是和你一起慢慢变老……”，有什么比“双宿双栖”更令情侣们着迷的呢？你是否愿意依偎在他的怀中与他形影不离？让甜蜜爱侣时刻尽享浪漫的二人世界！让爱之琴为你演绎属于你们的爱的旋律！
kiss战女
上次的一箱木瓜还吃剩一个，再不消灭就要烂掉了，用来炖鱼尾，味道鲜美的来又可以美容，一举两得，呵呵。
琴心剑胆
1胡萝卜、山药去皮洗净。2胡萝卜、山药切成菱形片。3锅里放油，六成热放入葱、姜末煸炒。4放入山药翻炒。5加水煮5分钟。6放入胡萝卜、盐翻炒片刻，出锅前放入鸡精调味即可。7盛入盘中，即可享用。
gaopingzhao
