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蛋挞，（Egg Tart）台湾称为蛋塔，挞为英文“tart”之音译，意指馅料外露的馅饼；蛋挞即以蛋浆为馅料“tart”。做法是把饼皮放进小圆盆状的饼模中，倒入由砂糖及鸡蛋混合而成之蛋浆，然后放入烤炉；烤出的蛋挞外层为松脆之挞皮，内层则为香甜的黄色凝固蛋浆。
香港地道的蛋挞以挞皮分类，主要分为牛油蛋挞和酥皮蛋挞两种：
牛油蛋挞的挞皮比较光滑和完整，好像一块盆状的饼干，有一阵牛油香味，类似西点常用之馅批底皮，口感像曲奇一样，所以又有曲奇皮之称。
酥皮蛋挞的挞皮为一层层薄酥皮，近似西点的牛油酥皮；但因使用猪油，口感较牛油酥皮粗糙。另因挞皮较厚，故酥皮蛋挞的馅料量较牛油蛋挞为少。
提起蛋挞，似乎身边的许多朋友都喜爱吃酥皮的，市面上卖的也多是这种，但是小呆一直偏好的都是最简单传统的牛油皮蛋挞，蛋馅的细滑和挞皮的酥软是属于童年的珍贵的回忆，今天终于有机会自己复制这款甜点，回味儿时的记忆。
点击查看大图1.备料。挞皮：面粉230克，黄油130克，糖30克，鸡蛋一颗；馅：鸡蛋3颗，糖40克，牛奶230克。
点击查看大图2.牛奶加入40克糖加热至糖溶解，离火放凉
点击查看大图3.等牛奶放凉的时候可以开始做挞皮。黄油室温软化后放入面粉，再加入30克糖。
点击查看大图4.用手搓揉至沙状（面粉与黄油融合）
点击查看大图5.差不多这个样子，感觉面粉颗粒变得比较粗
点击查看大图6.像这样粗颗粒的时候就揉好了，尽量没有黄油块残留
点击查看大图7.打入一颗鸡蛋，用手揉成团
点击查看大图8.变成一个面团，摸起来表面不太沾黏就好了
点击查看大图9.裹好之后放进冰箱冷藏2小时
点击查看大图10.牛奶放凉后加入三颗鸡蛋
点击查看大图11.搅拌均匀同样冷藏至少2小时
点击查看大图12.要开始做蛋挞之前，面团需要先拿出冰箱解冻一小时。烤箱预热200摄氏度挞模先刷上油
点击查看大图13.揪一小块面团，搓圆，大小看挞模大小决定
点击查看大图14.放入挞模，用手指一点点摁扁，让面团变薄变大
点击查看大图15.面团边要稍高于挞模边
点击查看大图16.挞皮都做好啦
点击查看大图17.蛋液倒入挞皮内大约8分满 (千万不能倒太满了）
点击查看大图18.烤箱烤20分钟。如果拿出来后牙签插在蛋挞上不会倒那就是已经烤好了
点击查看大图19.当当当，新鲜蛋挞出炉了，小心烫噢
点击查看大图20.等蛋挞稍凉再小心的脱模就行了。喜欢大家喜欢这款牛油皮鲜奶蛋挞。
这个还是在咱们这个网站上学习的。。简单。好吃。。呵呵。。（原创作者看到后告诉我，我会把您的连接复制上。感谢分享）
andrew1984
1葱、红椒切丝、放少许盐在鸡蛋里打匀。2锅热放油，倒入蛋液，待蛋成形盛出备用。3锅入少许油，大葱倒入大火快速翻炒略变色。4倒入炒好的鸡蛋，红椒丝，加少许蚝油炒几下，出锅即可。
狗窝
1银耳、莲子、百合、红枣、枸杞泡发。2银耳切掉根，切小块。莲子剔芯。全部材料洗净，锅中放入适量的清水，放入银耳、莲子大火煮半小左右之后加入枸杞、百合。红枣冰糖，煮到银耳彻底变浓稠即可。
狗窝
1所有原料。2锅内加入清水，放入洗净的山楂,乌梅，甘草。3大火煮开后，转小火煮20分钟。4之后加入冰糖再煮10分钟即可。煮好的汤滤渣就好了。5待凉后放冰箱冷藏,就可以喝了。
狗窝
这个汤到底该叫啥名呢？我一时也想不出来。暂时就叫它猪骨腊味冻豆腐汤吧！因为里面有两种腌制腊味！我一直觉得有人有时吃东西很怪！总是说一些很奇怪的做法！让我一头雾水！做好后飘出咸鱼的香味，又有点腊肠的味道！喝起来吧咸鱼味道大一点！＜人家就是好那口鱼＞
狗窝
