新版东坡茄子

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1.原料：长茄子2根，龙口粉丝，猪肉，姜，葱，大蒜

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2.猪肉去皮洗净剁泥

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3.茄子分成2段，切成宽约1cm的长条

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4.用淡盐水浸泡15分钟

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5.粉丝用清水浸泡

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6.大蒜捣碎，葱姜备好

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7.取小碗，加盐，糖，酱油，醋，蚝油，清水和一半大蒜碎混合均匀备用

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8.平底锅放油烧热，放入茄条

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9.中小火煎至金黄色

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10.煎好的茄子摆入碗中，茄皮部分朝碗底

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11.锅内剩下的油再烧热，加入一勺豆瓣酱炒出红油

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12.放入姜丝，葱白段，大蒜碎炒出香味

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13.倒入肉末炒至变色关火

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14.炒好的肉末铺在茄子上

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15.放上粉丝

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16.均匀的浇上备好的调料汁

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17.放入锅中大火蒸10分钟

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18.蒸好后，取出倒扣于盘中

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19.撒上葱花点缀即可

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20.成品