麻辣腌黄瓜

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1.红辣椒入清水锅，煮沸后关火，浸泡1小时。

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2.黄瓜洗净，切薄滚刀块。

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3.把黄瓜盛到干净的盆子里，撒上精盐，腌渍1小时。

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4.把泡软的红辣椒、生姜片放入蒜臼子（喜欢蒜香的可放几瓣大蒜）。

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5.用力把辣椒，姜片捣碎。

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6.把辣椒捣成泥，成粘稠状即可。

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7.篦掉黄瓜腌出的水分，也可用纱布包上黄瓜用力挤掉水分。

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8.撒上适量的麻椒，喜欢味重的可把麻椒研碎后再放。

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9.倒入白醋。

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10.挖入辣椒泥，放入量可根据口味适当增减。

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11.把黄瓜和佐料仔细拌均匀。

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12.把拌匀的腌黄瓜放置阴凉处，一天后即可食用。

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13.取出腌好的麻辣黄瓜，撒上熟芝麻或调入一点香油，拌匀后即可食用。