肉肉大菜------〖凤尾拌牛肉〗

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1.买回来牛肉的漂洗干净。

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2.锅内加水烧开，放入洗净的牛肉焯一下血水。

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3.准备好卤料：八角、山奈、桂皮、香叶、干辣椒段 、花椒、草果、茴香等。

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4.锅内放少量油，放适量白糖不停的滑动到变红起泡。放适量清水在锅里备用。

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5.焯好的牛肉和香料倒进高压锅里，把先炒的糖色也倒进锅里放姜片 生抽、老抽和白糖适量。

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6.加适量水放入电高压锅，水量要没过牛肉，调至炖肉档，20分钟。牛肉熟透了后继续泡在卤料水里越久越入味，吃多少捞多少。

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7.将卤熟的牛肉捞出切片。

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8.莴笋叶洗净沥干水分切段。

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9.将莴笋叶用开水焯一下，捞出放入凉水过凉。

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10.过凉的莴笋叶放于一个大盆子里备用。

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11.蒜剁成沫，拿一个小碗加入一点点水和成蒜汁，加入生抽、辣椒油、花椒油、鸡粉、香油等（按自己的口味调制佐料）

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12.切好的牛肉放在装莴笋的大盆里 放上香菜 把调好的佐料倒上去搅拌均因。就可以上桌了。