椒盐藕夹

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1.将藕洗净用削皮刀刨去表皮，切掉藕节后从一端开始每间隔0.5cm切入一刀，第一刀切至3/4处，第二刀切断，将藕切成夹刀片备用。

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2.香葱洗净切末，放入猪绞肉中，加入料酒、白砂糖、白胡椒粉、生抽搅拌均匀，然后逐次加入少许水，并按一个方向不停搅拌，直到水分完全吸收，最后调入1/2茶匙盐。

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3.拌好的肉馅团成小肉饼压扁，沾上面包屑。

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4.中火加热炒锅中的油至6成热，，迅速放入油中炸至金黄。

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5.将生粉放入碗中，加入水搅成浓稠的糊状，筷子放入糊中再提起时，面糊应该呈细线状流下。

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6.将夹刀片藕片轻轻分开，在两片藕片中间加入适量馅心，制成生坯 。逐个在生坯上均匀地裹上一层糊，迅速放入油中炸藕片微微变色。

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7.将花椒孜盐放炒香放在案板上用擀面杖擀压成碎末，放入碗中加入剩余的盐拌匀，与藕夹同时上桌。