豆角焖面

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1.葱段、蒜片切好备用。小米椒最后再放，喜欢就放。

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2.大肉切丝备用。

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3.豆角择洗干净备用。

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4.西红柿洗净切片备用。

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5.外买面条。粗、细、厚、薄自定。

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6.炒锅上火加油，烧热后放花椒粒炸出香味后捞出，放入切好的肉丝煸炒。

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7.等煸干水份后，再加入葱段、蒜片炒出香味。

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8.放入辣椒面，炒出红油。

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9.炒出红油后的肉丝，颜色鲜红。（自己家晒的辣椒，自己家捣的辣面子，没有一点色素。）

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10.再放入老抽炒上色。

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11.放入豆角。

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12.放入豆角后翻炒均匀。

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13.放入切好的西红柿。

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14.放入咸盐、白糖，鸡精味精少许。

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15.把菜摊平，加开水，水不要漫过菜。

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16.关小火。放入面条。

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17.平摊。

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18.盖好锅盖。小火慢焖。中间不要开盖。

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19.十分钟后开盖，翻面，用筷子轻松拌散面条。切记，只是面条，不要动菜。

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20.再焖约十分钟后再开盖，再拌面。

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21.第三次抖面，基本上色。汤汁还有少许。

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22.汤汁已尽，关火，洒少许香葱、小米椒碎调味。