香草戚风蛋糕

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1.材料：牛奶40ML，橄榄油40ML，鸡蛋5个，绵白糖60+30克（60克蛋白中，30克蛋黄液中），塔塔粉，香草精，低筋面粉85克，泡打粉

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2.蛋清液中加入塔塔粉，并用打蛋器打发，其间分三次加60克糖加入

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3.蛋清打发要成这样：倒杯不散

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4.蛋黄中加入橄榄油、牛奶、糖、香草精搅拌，并分入筛过的低筋粉，拌成糊状

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5.面糊中放入部分打发的蛋清，十字拌

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6.将面糊倒入蛋清中充分拌匀，并倒入模具中

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7.顶上开裂，不过没有回缩