大理石吐司

点击查看大图

1.黑巧克力，黄油融化，高粉，可可粉，玉米淀粉，糖，牛奶搅拌均匀，

点击查看大图

2.将2加入牛奶，搅拌均匀，

点击查看大图

3.加入融化的巧克力和黄油，搅拌均匀

点击查看大图

4.最后加入蛋清，用小火边加热，边搅拌

点击查看大图

5.水份蒸发得差不多了，关火

点击查看大图

6.包入保鲜膜，压成正方形，放冰箱冷藏

点击查看大图

7.将中种材料搅拌均匀，

点击查看大图

8.发酵一小时左右

点击查看大图

9.这样就可以了

点击查看大图

10.将发酵好的中种撕成小块，加入主面团材料中，用后油法，揉至扩展阶段

点击查看大图

11.面团团圆后，发酵

点击查看大图

12.发酵至2倍

点击查看大图

13.取出面团排气，松弛10分钟

点击查看大图

14.松弛好的面团擀成方形，把巧克力片放中间

点击查看大图

15.包好，收口朝下

点击查看大图

16.再擀成长形

点击查看大图

17.再擀开

点击查看大图

18.将擀好的面团切成三条，

点击查看大图

19.编成辫子，放入吐司盒

点击查看大图

20.发酵至8分满

点击查看大图

21.烤箱预热180度，40分钟左右

点击查看大图

22.趁热脱模，冷却