杏仁奶香吐司

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1.汤种面团：土豆泥20克，高筋粉20克，水50克

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2.将所有汤种料倒在小锅里

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3.搅拌均匀

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4.用小火边煮边搅拌成团

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5.晾凉后封上保鲜膜，冷藏60分钟后备用

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6.面团料：高筋粉200克，细砂糖30克，盐1/4小勺，水70克，干酵母3克，黄油15克

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7.将除黄油外的面团料和汤种面团一起倒入盆中

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8.搅拌至略光滑，加入黄油

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9.继续搅拌出膜

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10.加入葡萄干，揉匀

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11.基础发酵约80分钟，面团长大

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12.杏仁酱：黄油30克，糖粉30克，全蛋25克，杏仁粉30克，低筋粉5克

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13.黄油软化加入糖粉拌匀

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14.加入蛋液，拌匀

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15.加入低筋粉和杏仁粉

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16.拌匀成糊状，备用

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17.发酵好的面团分割成2等分，滚圆后，松弛15分钟

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18.擀成25厘米长的椭圆

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19.卷成长条

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20.编成麻花

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21.放入吐司模中，最后发酵50分钟

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22.面团发至约7分满

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23.将杏仁酱抹在表面

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24.放入烤箱，中下层，185度，烤30分钟左右，

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25.出炉后立刻脱模