【蒜泥手撕茄子】

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1.茄子洗净备用；

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2.锅中放入少许清水，加姜片煮开（茄子性寒，一定要放姜）；

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3.把茄子切成两段，码放在蒸架上；

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4.盖上锅盖，将茄子蒸至软烂；

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5.直至筷子可以轻松扎入茄子；

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6.茄子冷却后，撕成条摆放在盘中；

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7.蒜2瓣切碎，生抽、麻油适量，调成汁；

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8.吃的时候淋上调味汁即可。