四季豆炒肉末

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1.将咸酸四季豆和新鲜四季豆切粒，切好的咸酸四季豆用清水冲一冲，再用手抓抓水；

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2.将新鲜四季豆焯水；

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3.慢火将咸酸四季豆煸干；

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4.慢火将咸酸四季豆煸干；

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5.再重新起锅，把新鲜四季豆煸干水；

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6.再起锅，放肉末、姜末、花椒粉、黑胡椒粉，炒至水干；

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7.继续煸炒熟肉末到转色，加生抽1大匙、点放精盐、糖，再加高度酒，炒至闻出香气和肉末不再有水沥出变得稍干，当然，也不要过干，会影响口感；

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8.倒入炒过的咸酸四季豆和新鲜四季豆，兜匀，OK。