浪漫樱花--樱花津田卷

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1.淡奶油、白巧克力隔水小火煮至沸腾，离火。

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2.隔冰水将巧克力奶油霜搅匀至有光泽度，移至冰箱冷藏6小时以上。

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3.盐渍樱花用清水洗净盐份，沥干备用。

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4.黄油隔水小火煮至融化，离火待用。

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5.蛋黄、蛋白分离。

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6.蛋黄中加入30克绵白糖搅打。

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7.7、打至蛋液粘稠呈鹅黄色，体积略膨胀，划过有纹路产生。

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8.蛋白低速打至粗泡状，分三次加入60克绵白糖。

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9.打至湿性发泡，约为7分发，如图示。

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10.将蛋黄糊倒入蛋白中搅拌均匀。

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11.筛入低粉，用橡皮刮刀翻拌至无干粉。

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12.黄油液倒入面糊中快速翻拌均匀。

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13.将面糊倒入模具中，在桌上震几下排出里面的气泡，樱花摆放在蛋糕糊表面。

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14.烤箱预热200度，以烤架盛托，放中层、烘烤12-15分钟；蛋糕出炉倒扣在烤架上，撕去油纸。

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15.取出巧克力奶油霜用电动打蛋器中速打至八分发。

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16.将奶油均匀的涂抹在蛋糕坯上。

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17.蛋糕卷起，用保鲜膜包裹定型，入冰箱冷藏。

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18.取出切件即可享用。