酸奶蛋糕（无油版）

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1.蛋黄、蛋白分离。

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2.将蛋黄、原味酸奶混合搅匀。

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3.低粉过筛两次倒入盆中。

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4.搅拌均匀呈丝带状蛋黄糊。

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5.蛋白加入几滴柠檬汁，低速打至粗泡状。

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6.分三次加入40克细砂糖，中速打发至干性发泡，约为9分发。

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7.取1/3蛋白加入蛋黄面糊中，切拌均匀。

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8.再倒回蛋白中，快速切拌均匀，将面糊倒入模具中，在桌上震几下排出里面的起泡，并可使表面平整一些。

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9.模具放入平底烤盘中，注入温水高度约模型的3/4左右，放进烤箱170°烤约20-30分钟，转至150度40分钟。