北京风味食品肉丁馒头,其实就是以面为皮,猪肉做馅的变相“肉包子”,原本是鲁菜主食,北上京城后被做成漂亮的形状,还要印上花纹,看上去比“馒头”精巧美丽了许多。在家做,没有模子,非年非节的印上花纹似乎也没什么必要。不如“守拙”吧,就做成个馒头形状的肉包子,同样是面皮色白暄软,馅料酱香浓郁,入口鲜香味美——
1.五花肉冷冻至稍硬,先切片,再切丝,最后细细切成丁;
2.加入生抽、料酒和香油,顺一个方向,搅拌均匀,静置30分钟;
3.生姜细细剁成末;
4.肉馅中加入甜面酱、芝麻酱和生抽,仍顺原来的方向搅拌均匀;
5.加入姜末和五香粉,顺原来的方向搅拌均匀;
6.放进密封容器,抹平表面;
7.加入香油(分量外),薄薄地覆盖肉馅表面;
8.盖上容器盖,入冰箱冷藏入味4小时以上,过夜就更好了。
9.使用前从冰箱拿出肉馅回温;
10.加入盐、鸡精和老抽,还可以稍微点一点儿糖,仍顺原来的方向,搅拌均匀;
11.香葱洗净切成小粒;
12.放进大碗,加入少许生油,搅拌均匀;
13.放进肉馅中;
14.使用前,再顺原来的方向将葱花和肉馅拌匀。
15.牛奶入微波炉加热至微微温热,放入酵母粉;
16.搅拌均匀;
17.两杯面粉放进大碗,用筷子边搅拌边倒入牛奶酵母;
18.搅拌成均匀的稠面糊;
19.盖上保鲜膜,室温发酵至面糊充满泡泡;
20.少量多次加入另外一杯面粉;
21.揉成光滑的面团,面团比一般的馒头面团软一些,可以根据情况适当增加或减少面粉;
22.放在案上,盖保鲜膜,饧面20分钟;
23.20分钟后,将面团搓成长条;
24.下剂,大小自己控制;
25.擀皮,厚一点儿,咱做的是馒头,不是包子哈;
26.包入肉馅,不要太多,这是馒头,不是包子哈;
27.像包包子一样收口;
28.收口朝下,整成馒头形;全部包好后,盖上保鲜膜,饧30分钟;
29.蒸锅上汽后,入锅(蒸盘抹油或使用蒸笼布),大火蒸15分钟关火,再虚蒸3分钟;
1干海带泡发。2木瓜去皮切块。3乌鸡切成块,用冷水浸泡半小时去净血水。4将泡发的海带切块。5将海带,乌鸡,3片姜放入炖盅内,加满水。6放入大锅内,隔水炖1个小时。71小时后,加入木瓜块,继续炖1个半小时,加盐调味即可饮用。
家有桐宝
1鱼洗干净用少许盐、胡椒粉腌片刻。2姜切片葱切段。3辣酱用少许水分稀释加入少许盐胡椒粉。4锅里倒入橄榄油之后放姜葱炒出味来。5然后把鱼放到锅里开始煎。6姜葱取出继续把鱼煎干。7鱼煎好之后盛起,油锅不用洗直接将调好的辣汁以有煎香了的姜葱一起倒入到锅里煮沸。8酱汁淋到煎好的鱼上面。
蓝色南半球
1材料分别洗净好。2锅里入油爆香姜蒜末。3入大葱丝炒香。4入香菇炒2分钟。5入洋葱炒匀。6入彩椒炒匀。7最后放盐,耗油炒匀即可出锅。小窍门注:菌类一定要炒熟哦!以免毒人!
狗窝
1海藻芽....2红萝卜切丝;绿豆芽去除根部;蒜拍碎。3海藻芽提前一小时用清水泡发,中间多换几次水去除咸味并洗净里面的泥沙。4锅里放水烧开后放入少许油,盐。5将海藻芽放入飞水。6然后再将红萝卜丝放入。7绿豆芽放入烫煮一下和海藻芽一起捞出用凉开水略泡,滤干水分。8放入生抽,白糖,胡椒粉,醋,鸡精,再淋上麻油拌匀即可。9成品....
家有桐宝
1筒骨.........2海带,黄豆泡发,葱姜备用。3锅里水烧开,将筒骨飞水去血沫。4然后将所有材料放入汤煲大火烧开后中小火煲2小时后放盐调味即可。5.............
家有桐宝