茄汁海鲜宽面

点击查看大图

1.准备材料。附：番茄酱tomato sauce是一种酱汁；番茄膏tomato paste是水分含量很少的浓缩番茄泥；番茄罐头caned tomato是将番茄和其汁水一起做成罐头，一般有去皮整颗番茄罐头和小块番茄罐头。

点击查看大图

2.制作番茄酱，中火用橄榄油翻炒洋葱直至软嫩出香

点击查看大图

3.随后入香叶、蒜碎、百里香、牛至、罗勒翻炒。

点击查看大图

4.倒入番茄罐头

点击查看大图

5.翻炒加速水分蒸发，剩余2/3即可，盐调味

点击查看大图

6.开始制作意面：将虾背刀取出虾线

点击查看大图

7.扇贝取出裙边（可以另用于烧汤或炒菜时放入提鲜）

点击查看大图

8.烧开一锅水，淋入橄榄油，放入2小勺盐，随即放入意面

点击查看大图

9.按照意面包装所示时间烹煮，提前2分钟捞出沥干

点击查看大图

10.沥干后，拌入少许橄榄油待用，另外保留2杯左右的面汤待用

点击查看大图

11.锅内入橄榄油，翻炒洋葱至软嫩出香

点击查看大图

12.放入扇贝、虾、saffritto一同翻炒

点击查看大图

13.喷入干白葡萄酒

点击查看大图

14.等待酒气和酸度散去，随后放入番茄酱一同翻炒

点击查看大图

15.拌入煮好的意面

点击查看大图

16.充分翻搅，视情况加入面汤增强粘稠度（面汤加入后会变稀，但随着不停的搅拌和温度的上升，酱汁会逐渐稠化）

点击查看大图

17.搭配牛至装盘即可享用