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大家到外面吃饭时会发现外面饭馆里的肉做得特别嫩滑，自己在家怎么也做不出那种嫩滑，很大的原因在于你不会嫩肉，这是至为关键的一步。
饭店里一般式用嫩肉粉来嫩肉。嫩肉粉又称嫩肉晶，其主要作用在于利用蛋白酶对肉中的弹性蛋白和胶原蛋白进行部分水解，使肉类制品口感达到嫩而不韧、味美鲜香的效果。但嫩肉粉中含有亚硝酸盐等一些化学元素，是可以导致癌肿发病率升高的一个原因。由于嫩肉粉嫩化速度快，且效果明显，因此被广泛应用于餐饮行业。而且使用嫩肉粉如果剂量和时间把握不好，最终做出的肉味同嚼蜡。
其实不用嫩肉粉照样可以做出嫩滑的肉片。做水煮肉片、炒牛柳等都可以使用这种方法。（方法见后）
点击查看大图1.羊腿肉洗净控去水份（其他部位的羊肉也可）
点击查看大图2.切羊肉要横着肉的纹路切，刀切的方向要与肉纤维走向垂直。这样切，一方面断了羊肉纤维，比较容易烹饪熟；另外也不会把肉切碎。将切好的羊肉进行嫩肉腌制。（具体方法见最后）
点击查看大图3.大葱洗净后斜切片、姜切丝备用。
点击查看大图4.锅内放适量色拉油烧热，将1/3的大葱放入爆香。
点击查看大图5.再放入腌制好的羊肉片迅速翻炒
点击查看大图6.迅速加生抽翻炒均匀。
点击查看大图7.看到羊肉片开始变白时，放入剩下的大葱，并加入白糖、盐，翻炒均匀；
点击查看大图8.炒到大葱变软、羊肉熟后，淋入香醋翻炒均匀，放少许鸡精提味即可出锅。
点击查看大图9.放少许鸡精提味即可出锅。
白菜豆腐，呵呵，简单也美味。虽是简单的东西，只要适合自己的口味，就是美食。因为饮食是一种很主观的东西，自己觉得好吃，那才是真的好吃。家里经常做鱼，其实我觉的很美味，不过，两MM却从来就不给面子，挑剔的不得了，总让我说一大通才能消灭掉，气死。这简单的白菜豆腐，却是一点不剩，呵呵，看来得检讨一下了。
琴心剑胆
我能想到最浪漫的事，就是和你一起慢慢变老……”，有什么比“双宿双栖”更令情侣们着迷的呢？你是否愿意依偎在他的怀中与他形影不离？让甜蜜爱侣时刻尽享浪漫的二人世界！让爱之琴为你演绎属于你们的爱的旋律！
kiss战女
1胡萝卜、山药去皮洗净。2胡萝卜、山药切成菱形片。3锅里放油，六成热放入葱、姜末煸炒。4放入山药翻炒。5加水煮5分钟。6放入胡萝卜、盐翻炒片刻，出锅前放入鸡精调味即可。7盛入盘中，即可享用。
gaopingzhao
有时简单的味道更会让味蕾感受到真实的生活......
kiss战女
1家养鸡剁成块，热水汆出血水捞出沥干水分。2汆好的鸡块倒入砂锅，加上清水、番茄块、葱段、姜片、花椒粒、番茄酱、少许料酒开大火炖至水开转小火1小时3再加精盐炖15分钟 即可食用。
魅惑儿
